【摘 要】
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直链淀粉在溶液中可形成单螺旋链,并作为一种主体分子通过疏水相互作用与各种疏水性客体分子发生包结络合作用。本文对直链淀粉包结络合作用的研究进展进行了综述,详细介绍了
【机 构】
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南京林业大学理学院,中山大学化学与化学工程学院,
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直链淀粉在溶液中可形成单螺旋链,并作为一种主体分子通过疏水相互作用与各种疏水性客体分子发生包结络合作用。本文对直链淀粉包结络合作用的研究进展进行了综述,详细介绍了直链淀粉包结络合物的种类及制备方法,以及直链淀粉包结络合作用在面粉食品和新材料制备中的应用。
Amylose can form a single helix in solution and act as a host molecule by hydrophobic interactions with various hydrophobic guest molecules. This review summarizes the research progress of inclusion complexation of amylose, details the types and preparation methods of amylose inclusion complex, as well as the amylose inclusion complexation in the preparation of flour foodstuffs and new materials In the application.
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