蔡澜 著
　　北京时代华文书局
　　2020.10
　　56.00元
　　蔡澜
　　他不仅是最“年轻态”的生活家，也是电影人、美食家、作家、主持人。爱好吃吃喝喝，到处旅行，与人闲谈，写书写字。主要作品包括《不如任性过生活》《愿你成为最好的女子》《我决定活得有趣》等。
　　本书是作者对各地美食及与日常生活息息相关的食材记录。看看每道菜的口味、形式和烹饪手法，还有字里行间透出的风土人情、世相人心和人生体味，让人不禁感慨，一辈子不长，要吃好，喝好，日子过好。

吃是一种生活态度：简单之余，要求精

　　好吃的小贩食物一件件消失，你去找，还是有的，但是，却是有其型而无其味，吃什么都是一口像发泡胶的东西，加上一口味精水。
　　因为大家不要求，没有了要求，就没有供应，美食是绝对不存在下去了，剩下的只是浮华的鲍参肚翅，这些食材，也慢慢地被吃到绝种。
　　你会吃，你去提倡呀，你去保留呀，友人说。没有用的，大趋势，扭转不过来。外国人有句话，打不过，就去参加他们吧，我看今后，也只有往快餐这条路去走了。
　　但是，尽管也有糊口求生的，也有可以吃得优雅。
　　我還是对年轻人充满希望，我相信他们其中，一定有人对自己有要求，对生活的品味有要求，不必跟随别人怎么走。
　　先得提高自己的独立思想，管别人会不会吃，自己会吃就是了。但是，鲥鱼、黄鱼等已经一种种绝灭，那也不要紧，就像我在印度的山上，一个老太婆每天煮鸡给我吃。我吃厌了，问她说有没有鱼？她说没有，鱼是什么？啊，你不知道鱼是什么，我画一条给你看看。老太婆看了，说，啊，这就是鱼？样子好怪。

　　但是，医学上、科学上，都已证明猪油比植物油健康了呀，怕什么呢？你们怕，是因为你们没有洗过碗，一洗碗就知道了，猪油的一冲热水就干干净净，植物油的，洗破了手皮，也是油腻腻的。
　　已经用洗碗机了，有些人这么骂我，但我说的是一种精神，猪油是好吃的，猪油是香的，像我早已说过几十次，几万遍一样。
　　也像我说的，三文鱼刺身别去吃，有虫的，大家不相信，现在吃出了毛病，又怪谁呢。
　　我们年纪大了，吃的东西越来越简单，所以有变成主食控这个讲法，其后，年轻人也是主食控，不过他们的主食变成火锅而已。
　　简单之余，要求精。炊饭的时间得控制得准，米饭一粒粒煮得亮晶晶的，面条要有弹力，要有面的味道。
　　吃，是一种生活态度，一种热情，其他的可以消失，但是热情不可以消失。