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斗转星移，人类已迈进了充满希望与激情的21世纪。在这世纪之初，高新技术产业对世界经济已产生巨大影响。壳聚糖作为一种天然高分子聚合物，是地球上除蛋白质外数量最大的含氮的天然有机物。由于无毒、无害，在食品工业、环境保护、功能材料、医疗卫生、农业、化妆品、轻纺工业的应用具有广泛的前景。它是一种高附加值的精细化学品。广泛开发利用壳聚糖及其衍生物可以为现代化工企业创造直接、可观的经济效益和长久的社会效益。