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【目的】研究福氏志贺菌mdoC基因对细菌在不同洗菜水中生长及生物膜形成的影响。【方法】以福氏志贺菌野生型和敲除mdoC基因的opgC突变体为出发菌株，采用生长曲线法和结晶紫染色法，在低渗透压及正常渗透压的菠菜、芹菜、生菜及白菜洗菜水中，研究福氏志贺菌野生型和opgC突变体生长及生物膜的产生能力。【结果】在不同洗菜水中，福氏志贺菌opgC突变体生长速率明显较野生型慢，加盐提高渗透压之后，野生型和opgC突变体稳定生长期均提前。野生型和opgC突变体的生物膜产量在菠菜水、生莱水和白菜水中有显著区别；提高渗透压