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采用酶处理和陶瓷膜超滤技术去除苦瓜汁中的非降糖成分；采用冷冻干燥技术以最大限度的保存苦瓜中的降糖成分苦瓜皂甙，其酶解条件为50℃，添加0．005％的GFM果汁酶，酶解处理2h；陶瓷膜孔径为200nm，膜面流速为4m／s，过膜压力为0．13MPa；干燥最高允许温度为40℃，压力循环区间在6．67～66．65Pa，循环周期为5min。