【摘 要】
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【目的】将营养价值高的浒苔（Ulva prolifera）添加到虾丸中制成浒苔虾丸，丰富虾丸品种，提高其营养价值。【方法】通过单因素和正交试验，确定浒苔虾丸的最佳配方。【结果】浒苔虾丸
【基金项目】
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山东省现代农业产业技术体系虾蟹类创新团队项目(SDAIT-15)资助
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【目的】将营养价值高的浒苔（Ulva prolifera）添加到虾丸中制成浒苔虾丸，丰富虾丸品种，提高其营养价值。【方法】通过单因素和正交试验，确定浒苔虾丸的最佳配方。【结果】浒苔虾丸的最佳配方为鱼糜虾糜比6：4，浒苔粉6％，淀粉1O％，蛋清蛋白6％，大豆分离蛋白3％，氯化钙0．3％。【结论】所得的浒苔虾丸产品色泽诱人、弹性良好、风味独特、营养丰富，是一种老少咸宜的方便食品。
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