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饸饹是中国北方荞麦主产区常见的一种形似挂面的荞麦类食品。对中国荞麦的种植和饸饹进行追溯可知饸饹在原料、制作工艺和食用方式上都区别于面条、米线等常见的"条"形食物。有必要从原料、制作方式上进一步改良,使饸饹生产走向规模化和品牌化。
浅谈饸饹
【摘 要】
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饸饹是中国北方荞麦主产区常见的一种形似挂面的荞麦类食品。对中国荞麦的种植和饸饹进行追溯可知饸饹在原料、制作工艺和食用方式上都区别于面条、米线等常见的"条"形食物。
【机 构】
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浙江工商大学人文学院
【出 处】
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南宁职业技术学院学报
【发表日期】
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2015年04期
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