【摘 要】
：
以亚麻籽粕为研究对象,乙醇和甲醇为萃取溶剂,探究萃取溶剂类型和溶剂体积分数对亚麻籽粕提取物抗氧化物质含量及抗氧化活性影响.结果 表明:溶剂类型对提取物中抗氧化成分含量及抗氧化活性具有显著影响(P＜0.05).与乙醇相比,甲醇提取物中总酚含量更高,并表现出更好的DPPH自由基清除能力、FRAP还原能力和总还原能力.此外,溶剂体积分数对提取物中总酚和黄酮含量具有显著影响(P＜0.05).当溶剂体积分数为70％时,提取物中总酚和黄酮含量最高.相关性分析表明,亚麻籽粕提取物的抗氧化能力与总酚含量呈显著正相关(R2
【机 构】
：
河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450001
论文部分内容阅读
以亚麻籽粕为研究对象,乙醇和甲醇为萃取溶剂,探究萃取溶剂类型和溶剂体积分数对亚麻籽粕提取物抗氧化物质含量及抗氧化活性影响.结果 表明:溶剂类型对提取物中抗氧化成分含量及抗氧化活性具有显著影响(P＜0.05).与乙醇相比,甲醇提取物中总酚含量更高,并表现出更好的DPPH自由基清除能力、FRAP还原能力和总还原能力.此外,溶剂体积分数对提取物中总酚和黄酮含量具有显著影响(P＜0.05).当溶剂体积分数为70％时,提取物中总酚和黄酮含量最高.相关性分析表明,亚麻籽粕提取物的抗氧化能力与总酚含量呈显著正相关(R2 ＞0.82).
其他文献
采用超声波辅助酶法提取枸杞叶中多酚,考察乙醇体积分数、料液比、超声时间、酶添加量4个因素对多酚得率的影响.在单因素试验的基础上,采用Box-behnken响应面法对枸杞叶多酚提取工艺参数进行优化分析,得到最佳工艺:乙醇体积分数60％、料液比1∶20 (g/mL)、超声时间50 min、酶添加量1 mg/g.在此条件下得到的多酚得率为9.75 mg/g.回归模型的整体差异水平为P＜0.0001,可作为枸杞叶多酚提取工艺的回归分析和参数优化的依据.
以红景天为原料,分别考察超声提取法、乙醇回流提取法和乙醇浸提法对红景天苷含量的影响,以乙醇体积分数、浸提温度、超声时间以及料液比为考察因素,以红景天苷含量为考察指标,采用单因素试验结合响应面法分析与优化红景天苷提取条件.结果 表明:提取效果为超声提取法(1.71±0.09) mg/g＞乙醇浸提法(1.51±0.24) mg/g＞乙醇回流提取法(1.47±0.05) mg/g,因此确定采用超声提取法结合乙醇浸提法提取红景天苷.乙醇体积分数60％、浸提温度30℃、超声时间2h、料液比1∶80(g/mL)为最佳
在单因素试验的基础上,利用响应面分析法分别研究乙醇体积分数、料液比、提取温度及超声时间对葛根素得率的影响.结果 表明:在乙醇体积分数58％、提取温度70℃、超声时间32 min、料液比1∶42 (g/mL)时,葛根素得率达到最大值,为84.29％,提取工艺快速简单,结果准确.
用藕粉替代部分粳米粉,通过单因素和正交试验,对其制作工艺进行优化,以制作出物美价廉且营养丰富的藕粉松糕.结果 表明:藕粉松糕的最佳工艺为糯米粉:粳米粉:藕粉质量比4∶6∶4、加水量为原料粉总质量的55％、蒸制时间25 min.对藕粉松糕在常温25℃和低温4℃贮藏条件下的理化特性和质构特性进行分析,得出藕粉松糕的含水量、持水率随着贮藏时间增加而下降,在4℃贮藏3d后,质地变得干硬且易碎.
以马铃薯为主要原料制作马铃薯小麦混合粉饼干.通过正交试验确定制作条件:以100 g马铃薯小麦混合粉质量为基准,马铃薯粉小麦粉混合质量比3∶7,花生油添加量20％、木糖醇添加量30％、水添加量14％,面胚静置时间14 min,烘烤时面火180℃、底火160℃,烘烤时间15 min.将马铃薯小麦混合粉饼干与市售饼干对照,方差分析显示t=2.091,在5％水平差异的临界值为t9(0.05) =2.262,2.091 ＜2.262,即在5％水平下马铃薯小麦混合粉饼干与市售饼干无显著差异,可被消费者接受.
为建立基于质构测定(texture profile analysis,TPA)的膳食纤维面包质地品质的综合评价方法,对32个柑橘皮膳食纤维面包样品的TPA指标进行了因子分析和聚类分析.结果 表明:因子分析获得了“弹性因子”和“硬度因子”2个公因子,累计贡献率达88.42％,基于因子得分的综合得分可用于大量样品间的比较.聚类分析将32个样品分为4类,第一、二类样品接受度较好,与因子分析结果一致,可为其他膳食纤维面包新产品的开发作参考.
采用超声波法对榛蘑活性成分榛蘑总皂苷提取工艺进行优化,并对其提取物进行酶抑制活性进行评价.结果 表明:最优的提取工艺条件为乙醇体积分数85％、料液比1∶27(g/mL)、提取时间13 min,榛蘑总皂苷得率达到22.91％.提取物榛蘑总皂苷对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶具有一定的抑制活性作用.
以藻蓝蛋白为原料,研究其经胃蛋白酶水解后颜色和体外抗氧化能力的变化.水解条件:酶底比为7.09 U/mg蛋白、温度为37℃,pH 1.7,水解时间3h.结果 表明,藻蓝蛋白经胃蛋白酶水解后,颜色损失率为37.25％,对ABTS自由基的清除能力和对Fe3+的还原能力均有提高.肽段PAGITPGDC对藻蓝蛋白的呈色有较大影响.胃蛋白酶水解使得藻蓝蛋白的呈色能力下降,但体外抗氧化能力增加.
利用乙醇提取技术对青麦仁总黄酮提取工艺进行优化,并对其总黄酮提取液的抗氧化活性与体外抗肿瘤活性进行研究.采用单因素与正交试验优化提取工艺,最佳提取工艺:乙醇体积分数70％、料液比1∶40 (g/mL)、提取时间40 min、提取温度70℃,在此条件下总黄酮得率为1.966％.提取获得的青麦仁总黄酮提取液对DPPH·、·OH的清除能力分别为88.46％和84.21％.同时,青麦仁总黄酮提取物对肺癌细胞Lewis的生长具有抑制作用.
考察了光照、pH、温度、金属离子、添加剂等因素对油茶籽壳中原花青素B2稳定性的影响.结果 表明:原花青素B2对光照敏感,宜避光保存;在酸性条件比在碱性条件下稳定,宜在酸性条件下保存;高温容易使原花青素B2发生降解,宜在40℃以下保存;Cu2+、Ca2+、Zn2+对原花青素B2稳定性影响较大,而K+、Na+则影响较小;维生素C和柠檬酸对原花青素B2有一定的保护作用,山梨酸钾和亚硫酸钠则对其有破坏作用.