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采用气相色谱-质谱（GC-MS）对国内多种食用油中的缩水甘油酯（GEs）进行了分析,确定了7种常见的缩水甘油酯。结果表明：不同食用油中普遍存在着含量相当的GEs,且GEs的相对组成与食用油中脂肪酸组成有一定的相关性。
GC-MS定性分析食用油中的缩水甘油酯有害物
【摘 要】
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采用气相色谱-质谱（GC-MS）对国内多种食用油中的缩水甘油酯（GEs）进行了分析,确定了7种常见的缩水甘油酯。结果表明：不同食用油中普遍存在着含量相当的GEs,且GEs的相对组成与食用油
【机 构】
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华南理工大学生物科学与工程学院,华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2012年3期
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