论文部分内容阅读
到目前为止,仍然没有哪个品质指标或技术能够完全解释小麦粉的面包烘焙品质变异,对其进行准确预测。因此,烘焙试验仍然是最直接也最准确的小麦粉面包烘焙品质的评价方法。本文简要阐述小麦粉面包烘焙试验中直接发酵法的探讨。
小麦粉面包烘焙品质试验法——直接发酵法的探讨
【摘 要】
：
到目前为止,仍然没有哪个品质指标或技术能够完全解释小麦粉的面包烘焙品质变异,对其进行准确预测。因此,烘焙试验仍然是最直接也最准确的小麦粉面包烘焙品质的评价方法。本
【机 构】
：
吉林省粮油卫生检验监测站;
【出 处】
：
粮油加工
【发表日期】
：
2004年期
其他文献
哲学与实证科学之间存在着根本性的差别。如果说,实证科学以存在者作为自己的研究对象,那么,哲学则以存在作为自己的研究对象。在这个意义上,哲学是为实证科学的研究澄清思想
目的通过观察肿瘤坏死因子样弱凋亡诱导因子(TWEAK)在骨关节炎(OA)软骨细胞的表达情况,研究TWEAK诱导软骨细胞产生基质金属蛋白酶(MMP-9)的影响,探讨其在OA发病中的作用机制
豆渣是豆腐、腐竹、豆奶等大豆制品加工中的主要副产物,富含膳食纤维、蛋白质、钙等营养元素,是一种新型保健食品资源。本文主要介绍了豆渣的资源状况、营养保健价值及微生物
以龙眼核为原料,提取并纯化龙眼核淀粉,对龙眼核淀粉的颗粒形貌、X-光衍射图样、直链和支链淀粉含量、溶解度和膨胀度等特性进行了研究。结果表明,龙眼核淀粉颗粒的大小为5.5
我国在20世纪50年代末至60年代初开始步入了工程机械行业形成和发展的起始阶段,经过50年的发展,已经成为具有相当规模的支柱产业。土方机械是工程机械产品中的支柱产品,一些
随着板材零件向大尺寸、薄壁、深腔、复杂曲面以及难变形材料方向发展,具有低成本、高柔性的板材液压成形技术在航空、航天、汽车等制造业受到高度重视,并面临新的机遇和挑战
目的介绍土大黄苷最新研究和开发情况。方法综合国内外文献报道,简述含土大黄苷的植物资源分布、土大黄苷的提取分离鉴定方法及其药理活性。结果土大黄苷植物资源丰富,具有广
根据云南特产中药三七具有活血祛瘀、消肿止痛功效,试用于1例烧伤瘢痕增生患者,促使瘢痕消散,获满意疗效。病例简介患者女,28岁,1988年冬面颈部及上胸背部、双上肢被汽油烧伤
党的十九大报告中提出我国建立健全绿色低碳循环发展的经济体系。基于此,本研究以2015-2017上证社会责任指数前100家企业年报为样本,按行业和年度分析上市公司碳信息披露程度
当前的项目成本管理,基本都采用目标责任成本管理或是经济责任承包方式,多是事后核算,干和算分开,或者是事前有测算也没有得到很好地执行,成本的过程管理和动态控制问题没有