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功能性肉制品的开发与加工技术生庆海（东北农业大学食品系，哈尔滨１５００３０）车云波（黑龙江省北安市农业学校，１６４０００）我国是肉制品生产大国，具有自己独特的传统名优肉制品。随着食品功能性研究的兴起，开发具有功能性的肉制品将是肉类食品工业发展的一个重...
功能性肉制品的开发与加工技术
【摘 要】
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功能性肉制品的开发与加工技术生庆海（东北农业大学食品系，哈尔滨１５００３０）车云波（黑龙江省北安市农业学校，１６４０００）我国是肉制品生产大国，具有自己独特的传统名优肉制品。随着食品功能性研究的兴起
【机 构】
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东北农业大学食品系,黑龙江省北安市农业学校
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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1997年1期
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