【摘 要】
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黄曲霉毒素B1（AFB1）以其高毒性和致癌性成为食品安全隐患而备受关注.本文拟构建一种新颖、简单、快速、灵敏的传感器用于谷物食品中AFB1的痕量检测.将介孔碳（CMK）修饰在工作电极表面来增大电极的表面积,再将工作电极恒电位沉积金纳米粒子（AuNPs）,提高电信号的同时,为下一步巯基化适配体的连接提供位点.检测过程中,AFB1可以竞争性地去除吸附在适配体链上的亚甲基蓝（MB）引起电信号的变化,对A
【机 构】
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食品营养与安全国家重点实验室食品营养与安全教育部重点实验室
【基金项目】
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国家重点研发计划项目（No.2018YFC1604000）资助；
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黄曲霉毒素B1（AFB1）以其高毒性和致癌性成为食品安全隐患而备受关注.本文拟构建一种新颖、简单、快速、灵敏的传感器用于谷物食品中AFB1的痕量检测.将介孔碳（CMK）修饰在工作电极表面来增大电极的表面积,再将工作电极恒电位沉积金纳米粒子（AuNPs）,提高电信号的同时,为下一步巯基化适配体的连接提供位点.检测过程中,AFB1可以竞争性地去除吸附在适配体链上的亚甲基蓝（MB）引起电信号的变化,对AFB1进行定量检测.修饰的工作电极导电性能得到改善,灵敏度大大提高,对AFB1的线性响应范围为0.1～75μg·L-1,检出限低至36 ng·L-1.在对不同谷物食品（大米、玉米、糯米）进行加标回收实验中,回收率在92.3%～103.6%范围之间,实现对目标物的定量检测.本文为食品中AFB1快速检测方法提供了一种新思路和新方法.
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