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对不同类型稻米的膨化米糊的物理特性及其感官指标进行研究,确定二者的相关性。结果表明,膨化米糊的物理特性与其感官指标呈显著相关。其中,膨化米糊的物理特性与其感官指标(色泽、香气、总分)的相关性显著,对口感和滋味的影响不明显。通过线性回归分析,得出膨化米糊的感官指标关于物理特性的相关性方程。
膨化米糊物理特性及其感官指标的相关性研究
【摘 要】
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对不同类型稻米的膨化米糊的物理特性及其感官指标进行研究,确定二者的相关性。结果表明,膨化米糊的物理特性与其感官指标呈显著相关。其中,膨化米糊的物理特性与其感官指标(
【机 构】
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江苏财经职业技术学院粮食工程系,宝桑园健康食品研究发展中心
【出 处】
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金陵科技学院学报
【发表日期】
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2006年01期
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