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研究了溶血磷脂产品的基本理化指标及部分性能。结果表明，产品基本品质良好，润湿能力，乳化抗酸能力，乳化抗盐能力优异，大大优于普通磷脂。
溶血磷脂的性能研究
【摘 要】
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研究了溶血磷脂产品的基本理化指标及部分性能。结果表明，产品基本品质良好，润湿能力，乳化抗酸能力，乳化抗盐能力优异，大大优于普通磷脂。
【机 构】
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无锡轻工大学食品学院
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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1999年5期
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