【摘 要】
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本文研究了产低温脂肪酶菌种在冷冻干燥保存工艺中需要解决的菌种存活率和产酶能力影响难题。首先,介绍冷冻干燥对细胞和蛋白质的影响;然后,基于一株从常年积雪的天山一号冰
【机 构】
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四川省眉山市彭山区食品药品检验检测中心
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本文研究了产低温脂肪酶菌种在冷冻干燥保存工艺中需要解决的菌种存活率和产酶能力影响难题。首先,介绍冷冻干燥对细胞和蛋白质的影响;然后,基于一株从常年积雪的天山一号冰川分离出的产低温脂肪酶的白地霉ch-3,探讨该菌种在工业化生产冷冻干燥保存工艺中冷冻干燥保护剂的选择问题,并构建实验条件和方法,用海藻糖、蔗糖、乳糖、麦芽糖、山梨糖、山梨醇、甘露糖、半乳糖、木糖等糖分别作为ch-3的冷冻干燥保护剂进行对比实验。分析各待选冷冻干燥保护剂对ch-3存活率和产酶能力影响的实验统计数据,得出海藻糖的保护效果最好的结论,结
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