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<正>微波技术是近年来比较流行的一项物理应用技术,家庭中常用的微波炉就是运用微波技术加热、加工食品的最好应用。微波食品加工具有很多优势,如加热速度快、均匀性好、热效率高和易于控制与操作等特点。基于以上优点,在粮食和蔬菜等食品领域中具有较为广泛的应用。微波加工食品的逐渐普及,给人们生活带来了极大的便利。与此同时,对食品工业规模化生产和提高食品加工效率、产值和科技含量等方面都产生了积极的推动作用。然而