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以高温变性葵花籽粕为原料，研究了碱溶酸沉法（JR）与盐提酸沉法（YT）提取分离蛋白的最佳工艺条件，以及两种工艺在最佳条件下的蛋白提取率与蛋白组成的差异。结果表明：在最佳工艺条件下，YT工艺的蛋白提取率比JR工艺高18．67％，前者蛋白主要由5．6％的11s和11．4％的7s组分组成；后者蛋白主要由9．3％的11S和5．3％的7S组分组成；SDS—PAGE电泳图谱分析显示：尽管两种工艺提取的分离蛋白组成基本相同，但皿工艺提取的蛋白在高于70ku的大分子和小于14ku小分子的比YT工艺含量高。