绿豆是绿色的,可煮出汤来为什么是红色的?

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  绿豆汤是夏天消暑止渴的好饮料,而且还能清热解毒呢!如果喝绿豆汤时你留心的话,就会发现本该颜色碧绿的绿豆汤,有时却变成了红色的,这是怎么回事呢?这里面的原因有很多。如果用铁锅煮绿豆汤时,铁锅加热后,与绿豆中的某种成分发生反应,生成红色的氧化铁,绿豆汤就会变成红色。还有,如果用有油的锅来熬绿豆汤,或者水放得太多而绿豆太少, 又或者煮绿豆汤用的是陈年的綠豆等,煮出的绿豆汤都可能变成红色。
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