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3D食品打印作为一种新兴的“增材制造”技术,具有方便、快捷、精度高等优点,满足了人们对个性化、功能性食品的要求,现已广泛应用于食品行业。本文综述了3D食品打印技术的原理、发展历史与现状,重点对食品原料的特性、打印食品的种类及影响打印的因素进行分析,并对3D食品打印技术的发展做出了展望。
3D打印技术在食品中的应用
【摘 要】
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3D食品打印作为一种新兴的“增材制造”技术,具有方便、快捷、精度高等优点,满足了人们对个性化、功能性食品的要求,现已广泛应用于食品行业。本文综述了3D食品打印技术的原
【机 构】
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齐鲁工业大学（山东省科学院）食品科学与工程学院
【出 处】
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齐鲁工业大学学报
【发表日期】
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2020年3期
【基金项目】
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国家级大学生创新创业训练计划项目(201810431050)
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