【摘 要】
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功能性低聚糖以其多种显著功效日益受到大众关注,已在保健食品等领域得到诸多应用。然而功能性低聚糖的量化使用及安全性分析还缺乏有效广泛的数据支持。作者通过文献调研、
【机 构】
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食品科学与技术国家重点实验室,江南大学食品学院,北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,无锡中粮工程科技有限公司
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31171724,31901654),中央高校基本科研业务费专项资金项目(1022050205192040)
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功能性低聚糖以其多种显著功效日益受到大众关注,已在保健食品等领域得到诸多应用。然而功能性低聚糖的量化使用及安全性分析还缺乏有效广泛的数据支持。作者通过文献调研、产业调研、国内外法规比较、健康证据与试验结果相结合等方法,综述了3种常见功能性低聚糖在来源、生产工艺、安全性、使用剂量等方面的研究进展及在保健食品中的应用情况,并对功能性低聚糖行业的现存问题进行了阐述。
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