【摘 要】
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本文是介绍固态培养过程中曲菌菌体量的测定方法。曲菌菌体量是通过测定曲菌菌体中的氨基葡萄糖量来计算的。菌丝体的氨基葡萄糖量用比色法测定。在比色之前先用硫酸将样品水
【机 构】
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华南工学院食品工程教研组; 华南工学院食品工程教研组;
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本文是介绍固态培养过程中曲菌菌体量的测定方法。曲菌菌体量是通过测定曲菌菌体中的氨基葡萄糖量来计算的。菌丝体的氨基葡萄糖量用比色法测定。在比色之前先用硫酸将样品水解,然后用732号阳离子交换树脂柱层析,将游离的氨基葡萄糖分离提纯。水解条件以72%（V/V）H2SO4浸泡,然后稀释为4N H2SO4,以110℃水解5小时最佳。氨基葡萄糖的总回收率为69%。上柱回收率为83%。添加氨基葡萄糖的水解回收率为83%.重现性高.原料麸皮及大米中不含氨基葡萄糖。以米曲霉3.042为研究对象。38小时摇床培养。100ml培养基得湿菌体16.3克。68小时摇床培养得湿菌体22.9克,含水84.3%。每克菌体含氨基葡萄糖112.9毫克。固态培养48小时,每克米曲含氨基葡萄糖16.3毫克,每克麸曲含氨基葡萄糖20.6毫克.根据以上数值计算出固态培养48小时的米曲菌体量为14.4%（干重）。麸曲菌体量为18.3%（干重）。
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