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以梨枣和冬枣为试材 ,研究了减压贮藏对鲜枣保鲜效果的影响。结果表明 :梨枣和冬枣属于非跃变型果实 ,减压贮藏在一定程度上抑制了枣果的呼吸强度 ,减缓了淀粉降解和VC 的损失 ,减慢了枣果的转红速度 ,从而延缓了果实的成熟与衰老。
减压贮藏对鲜枣保鲜效果的影响
【摘 要】
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以梨枣和冬枣为试材 ,研究了减压贮藏对鲜枣保鲜效果的影响。结果表明 :梨枣和冬枣属于非跃变型果实 ,减压贮藏在一定程度上抑制了枣果的呼吸强度 ,减缓了淀粉降解和VC 的损
【机 构】
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山西农业大学食品科学与工程学院; 山西农业大学食品科学与工程学院;
【出 处】
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粮油加工与食品机械
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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山西省青年基金项目 (2 0 0 0 1 0 4 0 );山西省自然科学基金项目 (2 0 0 2 1 0 85)
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