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白藜芦醇是一种重要的植物抗毒素，以游离态（顺式-、反式-）和糖苷结合态（顺式-、反式-）两种形式存在，广泛存在于葡萄、花生、桑葚中，其中尤以葡萄中含量高，特别是葡萄果皮和红葡萄酒中含量最多。已确认其为防治细胞癌变和恶性肿瘤扩散以及心血管疾病的有效成分之一。流行病学研究发现红酒的饮用量和心血管疾病发生率之间呈现负相关，即所谓的“法兰西怪事”。白藜芦醇对肿瘤发生的三个阶段：始发、促进和发展均具有抑制作用。本文主要埘白藜芦醇的抗结肠癌作用作一综述。