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菠菜在我国栽培历史悠久，品种较多，一般分为早、中、迟品种。菠菜是绿叶类蔬菜中的佼佼者，其营养价值很高，含有丰富的叶绿素、维生素甲、维生素丙、易消化的纤维素和铁、镁等人体必需的微量元素，是受欢迎的餐桌食品。早秋菠菜上市时间早，经济价值高，每667m^2产值可达5000元以上。它耐寒力、耐热力较强，生育期较短，根系分布浅，喜欢肥沃、疏松的土壤，所以栽培时需要较高的湿度。幼苗期对养分的需要量较小，到生长中后期需充足的肥料，以氮肥为主。秋菠菜在我国南方发展速度较快，经济效益显著。其栽培技术如下：