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以黑胡椒为原料,采用冷凝回流法从胡椒中提取胡椒油树脂,研究溶剂种类、提取时间、回流温度和料液比对胡椒油树脂得率的影响,并用响应面法进行优化。研究表明,黑胡椒油树脂的最佳提取工艺：提取试剂乙醇、提取时间5.22h、提取温度79.4℃、料液比1：17.2（g/mL）,在此条件下胡椒油树脂提取率可达11.0%。