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冰温保鲜技术是一种食品保鲜技术,可降低水产品酶促反应速率,延缓食品自溶,同时可抑制腐败菌生长,延长食品货架期。本文综合论述冰温保鲜技术原理、影响冰温保鲜效果的外在因素、冰温保鲜技术的应用领域及冰温保鲜技术与栅栏技术的结合,并对冰温保鲜技术的未来发展趋势进行分析。
水产品冰温保鲜技术研究现状
【摘 要】
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冰温保鲜技术是一种食品保鲜技术,可降低水产品酶促反应速率,延缓食品自溶,同时可抑制腐败菌生长,延长食品货架期。本文综合论述冰温保鲜技术原理、影响冰温保鲜效果的外在因
【机 构】
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中国科学院广州能源研究所,中国科学院可再生能源重点实验室,广东省新能源和可再生能源研究开发与应用重点实验室,中国科学院大学
【出 处】
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制冷与空调
【发表日期】
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2018年12期
【基金项目】
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广州市科技计划项目(201704020013,201807010105)
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