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经SD品系的大白鼠试验证明,钙锌蛋白盐的生物利用率显著高于氨基酸配合物和无机盐.蛋白盐能显著地提高股骨密度(p＜0.05)以及股骨钙和血清钙含量,并能显著地提高血清锌含量(p＜0.01)以及股骨锌和脑锌含量,但氨基酸锌和无机锌的利用率差异不显著,说明小肽是一种比游离氨基酸更好的蛋白盐配体.
矿物元素蛋白盐的生物利用率
【摘 要】
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经SD品系的大白鼠试验证明,钙锌蛋白盐的生物利用率显著高于氨基酸配合物和无机盐.蛋白盐能显著地提高股骨密度(p＜0.05)以及股骨钙和血清钙含量,并能显著地提高血清锌含量(p＜0.
【机 构】
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无锡轻工大学食品学院,无锡轻工大学生物工程学院,南京医科大学
【出 处】
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无锡轻工大学学报
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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江苏省应用基础研究计划项目
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