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以冷水可溶性多孔淀粉为壁材,采用超声波法制备VE微胶囊,以包埋率为评价指标,对VE微胶囊制备工艺进行优化。结果表明,VE微胶囊制备的最佳条件为超声时间30min,超声温度45℃,壁芯比为2.0∶1(g∶g),制得VE微胶囊包埋率为80.06%±0.23%,VE微胶囊呈淡黄色。
冷水可溶性多孔淀粉制备VE微胶囊的研究
【摘 要】
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以冷水可溶性多孔淀粉为壁材,采用超声波法制备VE微胶囊,以包埋率为评价指标,对VE微胶囊制备工艺进行优化。结果表明,VE微胶囊制备的最佳条件为超声时间30min,超声温度45℃,
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品学院
【出 处】
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农产品加工（下）
【发表日期】
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2018年7期
【基金项目】
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黑龙江省教育厅科学技术研究项目(12511365)
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