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本文研究了以蒜为主料，进行系列产品加工的生产工艺，并探讨了各单元的操作要点，同时对蒜的脱臭处理进行了酶法尝试，取得了满意效果。
大蒜系列产品的生产技术
【摘 要】
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本文研究了以蒜为主料，进行系列产品加工的生产工艺，并探讨了各单元的操作要点，同时对蒜的脱臭处理进行了酶法尝试，取得了满意效果。
【机 构】
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吕梁高等专科学校
【出 处】
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吕梁高等专科学校学报
【发表日期】
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1999年4期
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