【摘 要】
：
采用FD05A真空冷冻干燥机对新疆厚皮甜瓜开展冷冻干燥工艺研究与品质分析。对影响产品质量的主要工艺参数(制片厚度、冷冻温度、冷冻时间、加热温度、冷阱温度、真空度等)进
【机 构】
：
新疆农科院粮作所,新疆农科院科管处
论文部分内容阅读
采用FD05A真空冷冻干燥机对新疆厚皮甜瓜开展冷冻干燥工艺研究与品质分析。对影响产品质量的主要工艺参数(制片厚度、冷冻温度、冷冻时间、加热温度、冷阱温度、真空度等)进行了试验研究。结果表明:新疆厚皮甜瓜冻干工艺参数为:制片厚度10 mm、冻结温度-32℃、冻结时间210 min、冷阱温度-35℃~-42℃、真空度控制在60 Pa以下。并且加热板采取程序降温的方式(100~60℃),使解析时物料温度不超过60℃。经品质分析表明:冻干会影响物料的糖酸比,进而影响产品的口感。冻干后的普通厚皮甜瓜片口感甜腻,酸味厚皮甜瓜酸甜适口,因此,利用不适宜于鲜食的残次厚皮甜瓜和酸味厚皮甜瓜进行冻干加工,可提高厚皮甜瓜的综合利用率。
其他文献
鄱阳湖水系是长江中游水系的重要组成部分。赣东北地处赣浙闽皖四省结合部,是长三角地区的直接腹地。鄱阳湖水系、赣东北支流信江高等级航道到2020年底将实现三级通航。本文
在综合前人方法的基础上,改良了一种简捷、灵敏、廉价、效果可靠的Southern印迹杂交方案,使用0.4mol/L NaOH溶液将琼脂糖凝胶上的DNA在变性的同时转移到尼龙膜上,紫外交联固
随着我国城镇化水平不断提高,城乡一体化发展不断深入,乡村地区的发展战略地位日益突出,党的十九大提出实施乡村振兴战略是对"三农"工作作出的重大决策部署。2017年7月,江苏
2014年7月国家税务总局发布国际货物运输代理服务有关增值税免税问题的公告,即2014年第42号文,将国际货物运输代理服务的免税范围扩大,由直接与国际运输单位发生业务的代理服
<正> 一、名称和地理概况越南社会主义共和国,古代为交趾之地。公元679年,唐朝曾于其地设置安南都护府,故此义称安南。历史上曾有大瞿越、大越等国号。1802年阮朝的创建者阮
论述了思想政治理论教育的主渠道是课堂讲授;分析了思想政治理论课讲授法的特点和作用;指出运用好课堂讲授法的关键是正确使用课堂讲授法,配合运用启发式教学,协调好师生心理
该文对核磁共振录井技术应用基本原理及各参数测量原理、方法进行了简介,说明了核磁共振录井参数在储集层评价解释中的重要作用,对吉林探区的应用效果进行了分析,介绍了解释
本文探讨了城市泥石流易损性评价的系统方法,该方法包括:易损体类型划分,易损体数量调查统计,评价模型构建和核算易损体价值等主要内容。目前对地观测技术可以更精确地用于城
内涵建设是当前高职院校教学改革的核心任务,是提高人才培养质量的关键。专业建设要从院校实际情况出发,明确专业建设方向,制定出完整的专业建设发展规划,切实围绕人才培养模
本文采用近50年的农牧业气象灾害数据资料和近15年的农牧业病虫害及灾情数据资料,结合实地调查,对内蒙古自治区主要农牧业自然灾害的发生特征和平均状况进行了分析。研究表明