【摘 要】
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北京油鸡是北京地区特有的地方优良品种，已有300余年历史，属肉蛋兼用型鸡种。具特殊的外貌，肉质细致，肉味鲜美，蛋质佳良，生活力强和遗传性稳定等特性。 一、体型外貌 北京油鸡体躯中等，羽色美观，主要为赤褐色和黄色羽色。赤褐色者体型较小，黄色者体型大。雏鸡绒毛呈淡黄或土黄色。冠羽、胫羽、髯羽也很明显，很惹人喜爱。成年鸡羽毛厚而蓬松。公鸡羽毛色泽鲜艳光亮，头部高昂，尾羽多为黑色。母鸡头、尾微
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北京油鸡是北京地区特有的地方优良品种，已有300余年历史，属肉蛋兼用型鸡种。具特殊的外貌，肉质细致，肉味鲜美，蛋质佳良，生活力强和遗传性稳定等特性。
一、体型外貌
北京油鸡体躯中等，羽色美观，主要为赤褐色和黄色羽色。赤褐色者体型较小，黄色者体型大。雏鸡绒毛呈淡黄或土黄色。冠羽、胫羽、髯羽也很明显，很惹人喜爱。成年鸡羽毛厚而蓬松。公鸡羽毛色泽鲜艳光亮，头部高昂，尾羽多为黑色。母鸡头、尾微翘，胫略短，体态墩实。北京油鸡羽毛较其他鸡种特殊，具有冠羽和胫羽，有的个体还有趾羽。不少个体下颌或颊部有髯须，故称为“三羽”(凤头、毛腿和胡子嘴)，这就是北京油鸡的主要外貌特征。
二、生产性能
北京油鸡的生长速度缓慢。屠体皮肤微黄，紧凑丰满，肌间脂肪分布良好、肉质细腻，肉味鲜美。其初生重为38.4克, 4周龄重为220克，8周龄重为549．1克，12周龄重为959．7克，16周龄重为1228．7克，20周龄的公鸡为1500克、母鸡为1200克。
北京油鸡开产日龄170天，种蛋受精率95%，受精蛋孵化率90%，雏鸡成活率97%。年产蛋量120枚，蛋重54克左右，蛋壳颜色为淡褐色，部分个体有抱窝性。
这种珍贵的地方鸡种，具有良好的开发应用前景。
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