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目的：对五味子的炮制工艺进行了规范化研究，并在此基础上探索新的炮制工艺。方法：以醋蒸为基础探索新工艺，采用HPLC法，以五味子醇甲为指标，对各因素进行考察选出较好的炮制工艺，并通过k（3^3）正交实验优选最佳工艺参数。结果：醋制五味子的最佳工艺为：A3B2C1，即醋制五味子的蒸煮时间为3h，加醋量为20％．闷润时间为1h。结论：五味子最佳炮制工艺可行，醋制可使有效成分含量增加，其质量标准稳定可控。