论文部分内容阅读
测定了丝瓜籽蛋白的相对分子质量，研究了丝瓜籽蛋白的保水性、吸油性、溶解度、起泡性及泡沫稳定性、乳化性及乳化稳定性等功能特性。室温下，pH6时，比较了丝瓜籽蛋白与大豆蛋白的功能特性。结果表明：丝瓜籽蛋白的吸油性、溶解度、起泡性及泡沫稳定性较好，但其保水性、乳化性及乳化稳定性较差。
丝瓜籽蛋白的功能特性研究
【摘 要】
：
测定了丝瓜籽蛋白的相对分子质量，研究了丝瓜籽蛋白的保水性、吸油性、溶解度、起泡性及泡沫稳定性、乳化性及乳化稳定性等功能特性。室温下，pH6时，比较了丝瓜籽蛋白与大豆蛋白
【机 构】
：
河南工程学院材料与化学工程学院,河南工业大学化学化工学院
【出 处】
：
中国油脂
【发表日期】
：
2015年11期
【基金项目】
：
基金项目：河南省基础与前沿技术研究计划项目（132300410307）,河南工程学院轻化工程技术研究中心建设项目（GCZX2013003）
其他文献
桥梁刚度参数的确定在大跨度桥梁总体设计中非常重要,结合某大跨度铁路专用悬索桥方案,从结构动力特性、车辆走行性和风致抖振响应3个方面,分析梁、塔、索等构件刚度对桥梁性
西安中粮工程研究设计院有限公司：五十年励精图治，与时俱进谱新篇。值此西安中粮工程研究设计院有限公司建院五十周年之际，中粮工程科技有限公司向你们表示热烈的祝贺!并向西安
江泽民同志关于“三个代表”的思想，是新形势下全面加强党的建设的伟大纲领，对于从严治学，加强党风廉政建设具有特别重要的历史意义和现实意义。
语块是将单个的单词组成更大的意义单位,以促进大脑的解码速度,减轻其记忆负荷,它将有助于学生听力理解能力的提高。通过对非英语专业本科生的问卷调查,目的是要了解他们对语
目前我国高等教育资源配置不合理的社会现实,有着深刻的社会经济原因、教育原因及历史原因,分析高等教育资源配置不公平所引发的教育问题,旨在引起全社会对该问题的关注,最终
目的分析CLIA法用于老年患者梅毒特异性抗体检测中的效果。方法研究对象为经我中心60例老年梅毒患者（2014年7月~2015年7月）。根据随机方法划分为对照组（采用ELISA方法检测方法）和
基于我国中小企业技术创新发展现状,本文分析了我国中小企业技术创新过程中存在的问题,并提出了我国中小企业技术创新的对策,期望对促进我国中小企业的技术创新有所启示.
为评估山东省“全民健身”宣讲活动活动促进科学健身的效果,采用文献资料法和问卷调查法,调查山东省8个地市一般人群和二级社会体育指导员人群对相关科学健身知识的了解状况,
蛋白质芯片,又称蛋白质阵列或蛋白质微阵列(Protein microarray),是指以蛋白质分子(如酶、抗原、抗体、受体、配体、细胞因子等)作为配基,将其有序地固定在固相载体的表面形