【摘 要】
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真空冷冻干燥技术被公认为食品保鲜加工最先进的技术之一。可保存新鲜食品的色、香、味及维生素C等营养物质，具有营养成分风味物质损失小、溶解性好、保存期长、易于运输等优
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真空冷冻干燥技术被公认为食品保鲜加工最先进的技术之一。可保存新鲜食品的色、香、味及维生素C等营养物质，具有营养成分风味物质损失小、溶解性好、保存期长、易于运输等优点。广泛应用于食品、医药、化工等领域。其技术在茶叶加工中的应用，无疑地将给我国茶叶加工注入新的活力。本文阐述真空冷冻干燥技术的工作原理、设备与应用技术、产品特点和对乌龙茶品质的影响。
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