【摘 要】
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目的：了解无锡市锡山区餐饮业的卫生状况,探索细菌性食物中毒的预防和预警机制.方法：对辖区内98家餐饮单位进行调查及抽样检测.结果：大型餐饮单位和集体食堂的卫生设施的齐全、
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目的：了解无锡市锡山区餐饮业的卫生状况,探索细菌性食物中毒的预防和预警机制.方法：对辖区内98家餐饮单位进行调查及抽样检测.结果：大型餐饮单位和集体食堂的卫生设施的齐全、合格率达95%以上,中、小型餐饮单位的齐全合格率仅为59.35%,93.9%的餐饮单位均对餐具实施消毒,但消毒措施的规范合格率仅占34.7%;从业人员的卫生知识知晓率仅为40.0%;所采集的112件餐饮业熟食间工具、用具样品的菌落总数及大肠菌群的合格率分别为30.35%和47.3%,在98名从业人员的手指涂抹标本中,有4人检出致病菌,致病
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