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β-葡聚糖酶是一种重要的工业用酶，广泛应用于啤酒和饲料工业中。热稳定性差是目前β-葡聚糖酶在工业应用中普遍存在的问题，构建耐热的β-葡聚糖酶成为近年来的研究热点。本文主要从定点突变、基因缺失、定向进化、构建杂合酶和双功能酶等分子改造方面，综述了改造β-葡聚糖酶的耐热性研究进展。
耐热β-1，3-1，4-葡聚糖酶的分子改造研究进展
【摘 要】
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β-葡聚糖酶是一种重要的工业用酶，广泛应用于啤酒和饲料工业中。热稳定性差是目前β-葡聚糖酶在工业应用中普遍存在的问题，构建耐热的β-葡聚糖酶成为近年来的研究热点。本文
【机 构】
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许昌学院食品科学与工程学院,江南大学食品学院
【出 处】
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世界科技研究与发展
【发表日期】
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2013年2期
【基金项目】
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国家自然科学基金（20090964）资助
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