【摘 要】
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利用氨基酸自动分析仪分别对经过不同加工工艺获得的鹿骨粉和牛骨粉进行氨基酸的种类和含量分析。结果表明:鹿骨粉中氨基酸总量为24.69%,必需氨基酸占氨基酸总量的16.65%;牛
【基金项目】
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安徽省科技厅科技攻关项目(1301032168)
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利用氨基酸自动分析仪分别对经过不同加工工艺获得的鹿骨粉和牛骨粉进行氨基酸的种类和含量分析。结果表明:鹿骨粉中氨基酸总量为24.69%,必需氨基酸占氨基酸总量的16.65%;牛骨粉中氨基酸总量为27.10%,必需氨基酸占氨基酸总量的20.63%,其中,甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸和丙氨酸的含量较高;冷冻法工艺加工的骨粉,氨基酸含量普遍高于蒸煮法;粗骨粉与超微骨粉的实验结果比较,发现超微骨粉的氨基酸含量有所增加。试验结果表明,鹿骨和牛骨具有丰富的营养成分和很高的经济价值。
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