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本文基于Matlab识别一幅数字蔬菜水果图像中的胡萝卜、橘子、黄瓜和鸡蛋.整个识别过程涉及图像数据获取、对比度增强、去噪,二值化、标签化、特征参数计算、水果识别等过程.为了弥补由于原始图像中灰度分布不均匀和光照等因素的影响而造成的二值化后图像出现的断边和同一类水果中出现的孔洞,借助Sobel算子进行边缘提取以接合断边,基于数学形态学算子填充二值化图像中出现的孔洞.