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期刊论文
山药枸杞降糖蛋糕的工艺研制
山药枸杞降糖蛋糕的工艺研制
来源 :教育教学论坛 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xieyl2010
【摘 要】
:
以山药粗多糖粉、枸杞粗多糖粉、木糖醇替代部分传统原料,在单因素试验的基础上,经过优化工艺技术参数,确定最佳制作工艺数据,适合特殊人群及普通人食用。
【作 者】
:
刘艳灿
李莎
付博
齐明
陈漪晴
【机 构】
:
佛山职业技术学院
【出 处】
:
教育教学论坛
【发表日期】
:
2020年25期
【关键词】
:
低糖蛋糕
山药多糖
枸杞多糖
low sugar cakeyam polysaccharidelycium barbarum polysaccharide
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以山药粗多糖粉、枸杞粗多糖粉、木糖醇替代部分传统原料,在单因素试验的基础上,经过优化工艺技术参数,确定最佳制作工艺数据,适合特殊人群及普通人食用。
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