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目的 提高超临界CO2萃取人参中人参皂苷的萃取率。方法 采用二-（2-乙基己基）磺基琥珀酸钠（AOT）／乙醇／水／超临界CO2反相微乳对人参皂苷的萃取进行研究。结果 在萃取压力25MPa、温度45℃、时间4h、CO2流量为2L／h条件下，超临界CO2反相微乳萃取的人参皂苷萃取率是乙醇／水／超临界CO2萃取的3．2倍。人参皂苷的萃取率随加入的水量、萃取压力的增大而增大，随AOT浓度、萃取温度的升高先增大后减小。萃取人参皂苷时，采用适量水先浸泡物料与萃取过程中加入水相比，人参皂苷的萃取率要提高30％。结论 结