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本文综述了乳热加工处理时微生物和其物理化学性质的变化,对消毒乳,UHT乳和灭菌乳的工艺要点、产品特色和主要缺陷进行了述评,并提出了各种缺陷的防止方法。
乳热加工处理的有关问题
【摘 要】
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本文综述了乳热加工处理时微生物和其物理化学性质的变化,对消毒乳,UHT乳和灭菌乳的工艺要点、产品特色和主要缺陷进行了述评,并提出了各种缺陷的防止方法。
【机 构】
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东北农学院食品系
【出 处】
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四川食品工业科技
【发表日期】
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1996年04期
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