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果蔬吃得多 让你更快乐
英国一项新研究发现，多吃水果蔬菜能够提升生活满意度和快乐感，有益心理健康。
英国华威大学公共卫生教授莎拉·斯图尔特·布朗教授及其研究小组对以往三项调查的数据进行了深入梳理分析，共有8万名男女参试者接受了有关水果蔬菜摄入量、锻炼习惯、就业状况及是否吸烟、生活满意度、心理健康状况、是否有心理疾病、快乐感、紧张感和情绪低落等问题的调查。研究结果发现，每天吃7份水果蔬菜（每份约85克，一个中等大小香蕉的重量）的人心理健康状况最好。如果每天摄入0份至七八份果蔬，那么快乐感就会呈梯级状上升。研究人员将运动习惯等因素纳入考虑范畴之后，这一结果依然成立。
布朗教授表示，新研究只表明“多吃果蔬与快乐感之间存在关联”，但多吃果蔬有益心理健康的机制目前尚不清楚。另一种可能是，快乐的人会吃更多的水果蔬菜。
摘自《生命时报》徐澄/文
语言学习有助于大脑发育
瑞典隆德大学研究人员让两组大学生同时进行3个月的高强度学习，并用磁共振成像技术检查了他们这段时间内大脑结构的变化。其中一组学生专门学习外语，对照组则学习其他学科，两组学生的学习时间、强度相当。结果发现，学外语的学生大脑特定区域出现增长，而对照组学生大脑结构没有变化。
研究人员说，虽然不能将3个月的语言学习与终生使用双语的效果相比较，但本次研究进一步证明了语言学习对保持大脑健康大有裨益。
摘自《科技日报》
蜂蜜止咳效果好
以色列的最新研究表明，蜂蜜止咳效果堪比止咳糖浆。
以色列研究人员给一部分孩子每人一茶匙（10克）蜂蜜，而给其他孩子一茶匙止咳糖浆，结果发现，喝了蜂蜜的孩子咳嗽有所改善。
美国宾夕法尼亚州立大学儿科伊恩·保罗博士指出，蜂蜜黏稠、浓度大，可增加唾液分泌，帮助化痰和润滑呼吸道。但一岁以下的孩子不宜喝蜂蜜。
摘自《健康时报》肖融/文
椰子油能抑制龋齿病菌
龋齿是十分普通的大众健康问题。据《印度时报》报道，一项新研究发现，椰子油所含的天然抗生素有助于对付导致龋齿的病菌。
爱尔兰阿斯隆理工学院的研究人员测试了自然状态下椰子油的抗菌作用，以及经过酶处理的椰子油的功效。结果发现，经酶处理的椰子油对抑制链球菌生长具有极强的功效。此类链球菌，包括变形链球菌，也称转糖链球菌是口腔中的常见细菌，是造成龋齿的主要病原菌之一。
研究负责人达米恩·布拉迪博士表示，经酶处理的椰子油还有助于抗击导致鹅口疮的白假丝酵母菌（又称白色念珠菌）。研究表明，经酶处理的椰子油具有极大的市场价值，这一发现有助于研制出全新的高效口腔护理产品。
摘自《保健时报》
三法判断发面酸碱性
发面最适宜的温度是27℃-30℃。面团发酵以后，必须兑入适量碱液揉匀。可用以下方法来检测其酸碱度：
嗅扒开面团嗅味，如有酸味，说明碱放少了；如有碱味，说明碱放多了；如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适。
抓手抓面团，如果面团发沉，无弹性，说明碱放多了；如果不发黏，也不发沉，而且有一定的弹性，说明碱放得正好。
尝 将揉好的面团揪下一丁点放入口中尝一尝，如有酸味，说明碱放少了；如果有涩味，说明碱放多了；如果觉得有甜味，就是碱放得合适。
摘自《营养师》
常打太极拳可增加血管弹性
香港理工大学的研究人员对65名老年人进行了研究，其中29人是当地的太极拳班成员，他们每周至少花90分钟练习太极拳，时间已持续3年，作为对照组的36人则没有打太极拳的经验。研究人员测量了这些老年人的血压、动脉阻力及脉搏压力。研究结果显示。打太极拳的老人，其血管弹性明显较佳，血管弹性比其他人要好40%～44%。此外，打太极拳的老人，其膝盖关节附近的肌肉也较有力气。
摘自《大河健康报》方留民/文
少吃高热量食品
美国癌症研究所（AICR）日前发布防癌提醒，建议人们限制摄入含糖饮料，尽量避免摄入高热量食品（特别是加工食品，它们往往高糖、低纤维、高脂肪）。
高热量食物多为糖和脂肪含量高的食物。人们往往为了品尝美味而选择它们，结果摄入了更多的热量。
专家称，偶尔摄入少量的高热量食品是可以的，但不要形成饮食习惯。健康饮食应以低热量食物为主，包括大多数蔬菜、水果和豆类等。选择健康食物和饮料来代替精加工的食物，可帮助人们避免体重增加，从而降低患癌症的风险。
摘自《健康时报》赵娅如/文
茶树菇：菌柄细长的口感好
菌盖：鲜品茶树菇菌盖的直径为5-10毫米，表面光滑，颜色以暗红褐色为好，但不要太深，表面有浅皱纹。
菌柄：鲜品茶树菇的菌柄有纤维状条纹，长4-12厘米，呈淡黄褐色。菌柄细长的茶树菇味道好。
菌褶：鲜品茶树菇菌褶与菌柄呈浅褐色。菌褶应排列较密、整齐，无破损。
另外，在挑选干品茶树菇的时候，重点闻茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不能买的。
摘自《营养师》
缺乏维生素D易加重哮嚅
美国《内科学年鉴》指出，慢性阻塞性肺病包括慢性气管炎和肺气肿，其发病与呼吸道炎症关系密切。比利时鲁汶大学医学院呼吸科维姆·詹姆森博士介绍，维生素D有助于减轻炎症，因此维生素D缺乏者更容易发生炎症、感染，患慢性阻塞性肺病。
还有证据表明，缺乏维生素D可加重哮喘、减弱肺功能。美国波士顿大学医学院医学生理学教授迈克尔·霍里克说，慢性肺病患者应在医生指导下合理服用维生素D，同时要多晒太阳。
摘自《生命时报》陈虞/文 3种食物有助于丰胸
一直以来，人们都相信可以通过食物来使女性的胸部丰满。专家表示，想要通过食物来丰胸，必须多摄取蛋白质、氨基酸和矿物质硼。以下三种是代表食物。
卷心菜卷心菜所含的硼有助于提高雌激素水平，并能增强维生素D的作用，可抑制体内钙质的流失。苹果也有类似的功效。
鸡肉鸡肉富含蛋白质，脂肪含量低，是丰胸的好食材。如果配合丰胸按摩或运动，可增强效果。瘦牛肉、鱼肉等同样富含优质蛋白质，爱美的女性可以适当多吃一些。
大豆及其制品
大豆中富含蛋白质和氨基酸，其中的大豆异黄酮还是一种植物雌激素，不但能使女性胸部更丰满，还对女性健康有益。建议女性每天喝一杯豆浆或者吃一块豆腐。
摘自《生命时报》姚力杰/文
高脂肪食品 坏作用来得快
加拿大研究人员发现，高脂肪食品有害作用产生之快可能超出很多人想象。
研究人员说，为了研究高脂肪食品对心血管功能产生的短期影响，他们让一组身体健康、无吸烟习惯的大学生接受试验。让他们早餐食用两份商店里常售的三明治，共含3.76千焦的热量和50克脂肪，并在进食前后进行一项名为“流速时间积分”的测试。这项测试可衡量表示血管状态的重要指标，能显示手臂血管短暂受压后，一定时间内能得到多大的血流量。指标越高越好，因为这表明小血管可以扩张，增大其输血能力。实验结果显示，食用高脂肪早餐后，参试者的“流速时间积分”指标下降15%-20%。
摘自《科技日报》马晓澄/文
桂芝奶有助于防耳鸣
中老年朋友出现耳鸣，多由肾精亏虚所致，可服用桂芝奶。取桂圆肉8颗、黑芝麻粉5克（现磨最好），一同放入200毫升鲜牛奶中煮3分钟。每晚饮用，连用3周。桂圆味甘，具有壮阳益气、养血安神之功效，不但能补脾肾固气，还能保精血不耗。黑芝麻含有木聚糖类物质，能抑制过氧化物对脑神经的损害，预防耳鸣。桂芝奶对身体虚弱伴睡眠不佳的耳鸣患者效果尤佳。
摘自《医药养生保健报》关冲/文
独居老人养花玩鸟有益健康
由美国北部30所医院的科研人员组成的研究小组，追踪调查了1200名有冠心病及高血压病的老年人，了解生活条件对其健康是否有直接影响。
调查发现，单独生活的老人，第二次发病的概率是那些与同伴共同生活者的两倍。在相同的半年时间内，有冠心病、高血压病史并单独生活的老人中，第二次发病的人达16%；而与同伴共同生活的老人，第二次发病者只占9%。
专家认为，人与人之间和谐交往，其良性情绪对维护心血管功能有益处。心脏病患者有人陪伴，可在心脏病猝发时获得他人的救助，使患者心理上有所寄托与慰藉。结伴生活并不局限于配偶，只要能让自己不孤独、寂寞，对心脏即有裨益。
一些性格古怪又孤僻的老年人，不愿与人交往和接触，不妨养个宠物，玩花鸟鱼虫，欣赏名人字画、雕塑。这不仅可增加生活情趣，还有稳定血压或使高血压降低的作用。
摘自《养生保健指南》许志强/文
秋梨膏不能随便喝
中国人向来讲究药食同源。秋梨膏，顾名思义，取材于我们日常吃的梨子。秋梨膏是以秋梨（即秋季所产的鸭梨或雪梨）为主料，配以其他生津止咳、润肺化痰之品，如菊花、胖大海、川贝、麦冬、茯苓、贝母、蜂蜜等加工熬制而成的膏剂。
很多人都有这个习惯，嗓子不舒服或是咳嗽时，自己买上一瓶秋梨膏。取一勺秋梨膏用温开水化开，喝下去甜丝丝的，没一点药味，还带着淡淡的梨香，老幼皆宜。
中国中医科学院西苑医院内科医生唐今扬提醒，秋梨膏虽然是润肺止咳的佳品，但是不能随便喝，需要辨证服用。中医讲“燥邪伤肺”，燥为阳邪，从口鼻侵入肺，最易耗伤肺阴。秋梨膏所含成分多是润燥护阴之品，如秋梨、麦冬、川贝等，因此对于阴虚肺热之燥咳特别有效。燥咳在临床上除了干咳或咳嗽痰少、咳声嘶哑、咽喉干痒等主要症状外，常可伴见鼻腔、皮肤干燥，舌红少津等。
咳嗽尚有诸多其他证型，如风寒咳、风热咳、痰饮咳、肝火咳等，这些证型的咳嗽患者吃秋梨膏不仅效果不佳，有时还会雪上加霜。另外，由于秋梨膏性凉，脾胃虚寒、手脚发凉、大便溏泻的人最好少喝；因其含糖量较高，糖尿病患者也不适宜食用。
摘自《中国中医药报》杨志云/文
吃饭多嚼防痴呆
吃饭时多嚼一嚼，不仅对肠胃好，还可以延缓衰老、锻炼大脑、预防痴呆。近日，发表在《美国老年医学会期刊》上的新研究显示，老人的咀嚼能力与认知功能关系密切。
瑞典斯德哥尔摩卡罗林斯卡医学院牙科系、老龄化研究中心与瑞典卡尔斯塔德大学的学者联手，在瑞典全国范围内随机抽取了557名年龄在77岁以上的老年人作为研究样本，着重分析了他们的牙齿缺失情况、咀嚼能力和认知功能等因素。研究发现，无论老年人是依靠自己的牙齿还是假牙，如果咀嚼像苹果这种较硬的食物时存在困难，那么其认知功能受损的可能性会明显增加。研究人员建议，老年人应适当锻炼自己的咀嚼能力。首先要学会正确咀嚼食物，不能只用一侧牙齿咀嚼，要交替使用两侧牙齿。第二，可以适当做一些练习，如让上下牙齿“打架”，也就是叩齿，每天早晚各一次，每次30下，或用手指按摩牙龈。第三，坚持每天早晚用温水刷牙，睡前刷牙比早晨刷牙更重要。
摘自《生命时报》臧恒佳/文
结伴跑步好处多
研究表明，跑步不仅能保护人体内现有细胞，而且能促进其新细胞的生长，从而使人们的记忆力得以改善。
专家发现，单独跑步与结伴跑步，对大脑的影响完全不同。前者能提高皮质醇的水平，妨碍脑细胞生长；后者能改善脑组织的空间定位，增强脑细胞之间的联系，从而促生新的脑细胞。另外，单独跑步者在途中往往会产生孤独感，而这种孤独感对身体没有什么好处。
专家建议，人们在做体育活动，尤其是跑步时，最好几个人结伴进行。 摘自《健康周报》
炒菜勾芡后勿加调料
勾芡必须在菜肴的味道调好后再进行。如果勾芡后再加入调味品会使菜汁黏度下降，有时会使芡汁散汤。另外，由于芡汁已经裹在原料表面，还会阻碍调味品渗透到原料内，达不到人味的目的。一般菜肴勾芡后，快起锅时可以加一些明油、葱末、姜末、火腿末等，可增加菜肴风味，且不会破坏芡汁的黏度。
摘自《江南保健报》
苹果皮是天然的润唇膏
“一天一苹果，医生远离我”的谚语人们耳熟能详。苹果除了食用外，还能在生活中派上不少用场。下面介绍苹果皮的几个妙用。
苹果皮敷唇防开裂。把苹果皮连小块果肉削下，滴上少许蜂蜜，敷在嘴唇上。苹果所含的酸性成分对嘴唇有温和滋润的效果，能预防嘴唇干燥开裂，令嘴唇光彩润泽，同时蜂蜜也有很好的保湿效果。两者搭配，护唇功效翻倍，尤其适合在气候干燥的秋冬季使用。
苹果皮擦身消除疲劳。晚上泡澡时，可以把苹果皮用纱布裹好或放入网兜，放在浴盆里，或者直接用苹果皮擦拭皮肤，能达到美肤效果。此外，苹果属于蔷薇科植物，其散发的芳香气味有放松身心的作用，可消除疲劳及身心压力。
苹果皮煮水除锅垢。锅、盆用久了之后底部常黏附有乌黑的锅垢，清除起来颇为费劲。可以在锅内倒入清水，再投入苹果皮，煮开，利用苹果皮所含的有机酸与锅垢发生化学反应即能轻松去除锅垢。
摘自《生命时报》姚力杰/文
控制血压一日之计在于晨
清晨是一天24小时内血压波动最大的时段，控制血压一日之计在于晨。
高血压是最常见的心血管慢性病，也是脑卒中、心肌梗死、心力衰竭、糖尿病、慢性肾病等疾病最主要的危险因素。研究表明，清晨高血压患者发生脑卒中的危险是其他时间段的3倍，这时血压的升高也将增加动脉粥样硬化和左心室肥厚的风险。关注清晨高血压和有效管理清晨血压意义重大。
关于清晨高血压治疗的最佳途径，2011年新版《中国高血压指南》推荐尽可能使用一天一次而有持续24小时降压作用的长效药物，以有效控制夜间血压与晨间血压，更能有效预防心脑血管并发症。
第12届世界心脏日中国区新闻发布会日前在北京举行，其主题是：“世界同心，全家一心”，旨在呼吁人们共同关注家庭成员的心脏健康，并在家庭中倡导有利于心脏健康的生活方式。
摘自“新华网”齐中熙/文
羊肉清炖最有营养
清炖羊肉以性温热、味鲜美而名满天下。羊肉清炖能较好地保存营养成分。清炖就是在主料中加水和少许调料在文火上炖。
羊肉富含多种矿物质，尤其是铁元素，也含有丰富的蛋白质、维生素B12硫胺素、核黄素和磷等。烹制方法：先将新鲜羊肉洗净，放入沸水中煮开，将焯羊肉的水倒掉，再倒入沸水，放少许食盐、大葱、生姜，炖至羊肉熟烂。吃时加入香菜、味精、醋、胡椒粉、盐、香油等调料。这样制作的羊肉味道鲜美，不油腻。在炖羊肉时，若放入萝卜，可起到消积滞、化痰热的作用。
最后需要指出的是，羊肉性温热，常吃容易上火。所以，吃羊肉时要搭配凉性的蔬菜，起到清凉、解毒、去火的作用。
摘自《上海大众卫生报》杨凯艳/文
土豆汁防治肛周湿疹
肛周湿疹易在秋冬季节复发，患者皮肤皲裂、渗出、瘙痒，用土豆汁外涂有很好的防治作用。肛周湿疹实际上是一种迟发过敏反应，并伴有细菌或真菌的感染。土豆中所含的龙葵碱可促进体内组织胺酶的分泌，抑制过敏反应的发生。龙葵碱还具有较强的抗真菌作用（其苷元在起作用），可缓解肛周反复发生的瘙痒。另外，土豆中富含维生素C及维生素B2，二者都有加快代谢、抑制细菌繁殖，并促进皮肤组织修复的功效。土豆50克（一日量）洗净，切碎捣成泥状，放入冰箱冷藏一小时。用温水清洗肛门后擦干，用纱布包紧土豆泥，每晚睡前涂抹患处，清晨洗净。连用3周。
摘自《医药养生保健报》许然/文
炼乳不如牛奶好
有些人喜欢用炼乳蘸面包片吃，香甜美味，但是炼乳的营养价值和牛奶比还是有很大差距的，不建议经常吃。
炼乳是将鲜牛奶浓缩去除大部分水分（浓缩至原体积的2/5左右），再加入40%的蔗糖制成的。因为味道太甜，要加5-8倍水来稀释，但同时蛋白质和脂肪等营养素含量也相应减少。而如果要使营养素含量提高，含糖量就会偏高，因此不建议人们经常吃，更不建议用它来代替牛奶。
摘自《健康时报》黄琪/文
老年人谨防吸入性肺炎
老年吸入性肺炎是老年人的多发病。
一个65岁的患者，断断续续咳嗽、咳痰3个月，胸片检查未能确诊，通过气管镜检查治疗后从气管中取出20多块辣椒；一个66岁的女患者在咳嗽、咳痰、咽部不适22个月后才发现罪魁祸首竟是她两年前吃的排骨！
老年人预防吸入性肺炎，要注意“洁、侧、碎、哑”四个方面。老年人要注意口腔的清洁卫生，在餐后及时刷牙及清洗假牙；睡觉时以侧卧位为宜，避免口腔内的分泌物倒吸进入气管内；老年人应尽量少吃含碎屑较多的食物，避免碎屑误入气管；吃饭时应尽量不说话，以免导致呛咳。
摘自《辽宁老年报》
50岁后如何锻炼
美国芝加哥洛约拉大学基础医疗系主任凯西·维斯利克博士认为，锻炼对治病的功效几乎等同于口服药物。当然，人体的自然老化过程会对锻炼提出挑战，维斯利克博士为此提出了适合不同年龄段老年人的锻炼方法。
50岁后肌肉和关节疼痛会越来越明显，这时需要进行一些能提高心率的有氧锻炼，同时对关节的冲击力又不能太强，如游泳和骑自行车。后背疼痛也是困扰50岁以上老年人的一个常见症状。保护后背的最佳办法就是塑造强壮的核心肌肉群。
60岁后应该加强平衡性和腿部力量锻炼。这两种锻炼方法能增强身体的柔韧性，避免意外摔倒。散步和瑜伽等锻炼能改善老年人的平衡性和增强其腿部力量。这个阶段进行负重锻炼还能让老年人保持骨骼健康。 很多60多岁的人都存在关节炎的症状，这让他们难以进行锻炼。其实只要方法得当，锻炼有助于缓解关节炎的症状。能让心跳速度加快的散步就是不错的锻炼方式，关节炎和纤维肌痛患者在水中进行锻炼（如游泳）更合适。
70岁后对老年人来说，老年性痴呆是困扰他们的最大隐患，做体操、散步、打太极拳、园艺劳动都能预防。维斯利克认为，体育锻炼如果和正确的饮食习惯结合起来，老年人的生活质量会得到提高。
摘自《中老年周刊》小胖墩的血脂易增高
英国牛津大学研究人员在新一期《英国医学杂志》上报告说，肥胖引起高脂血症的风险在青少年身上已有明显体现。
研究人员收集了约5万名5～15岁的儿童和青少年的健康资料，研究结果显示，肥胖青少年的血压平均比正常值高出7.5毫米汞柱，此外血脂、血糖等指标也都更高。研究人员说，没想到肥胖对青少年健康的影响如此之大。
摘自“新华网”黄堃/文
高濂的饮食养生五法
高濂是明代戏曲家，他爱好广泛，琴棋书画样样精通，也注重养生，著有养生专著《遵生八笺》，涉及四时调摄、生活起居、延年却病、饮食养生、炼丹制药等方面。
高濂尤其注重饮食养生，他总结了5条养生经验。
食宜精细饮食宜温热熟烂，忌干硬生冷。熟烂易于咀嚼，有利于消化吸收；温热则食物不会失去香味，能引起人的食欲。
饭后散步饭后散步可以帮助消化，促进健康。否则，宿食不消，就会引发疾病。
饮食有节不可大饥大饱、暴饮暴食，否则就会损伤脾胃，影响食物消化吸收。
因时调膳一年四季中有寒热温凉的不同，食物也有同样的属性，应该根据季节及食物性味，合理安排饮食。
食不愤郁要重视进食时的心理状态。人在发怒时进食，食物虽能咽下，但进入胃部后很难消化，容易导致胃胀；在忧伤、抑郁时进食，食物既难咽下，也难消化，容易损伤食管。
摘自《医药养生保健报》郭筱云/文
绿叶菜边择边洗
有的卷心菜体积大，不好洗，很多人会将其切成两半后浸泡，这种做法不推荐。切开浸泡，不但水溶性维生素有损失，而且蔬菜中残留的农药会通过刀切面进入蔬菜。正确的方法是在清水中浸泡10分钟，再用流动的水清洗，一边将整片菜叶择下，一边清洗。
另外，洗蔬果时也可先在淘米水中浸泡10分钟。再用流动的水冲洗。
摘自《健康时报》樊荣辉/文
英国一项新研究发现，多吃水果蔬菜能够提升生活满意度和快乐感，有益心理健康。
英国华威大学公共卫生教授莎拉·斯图尔特·布朗教授及其研究小组对以往三项调查的数据进行了深入梳理分析，共有8万名男女参试者接受了有关水果蔬菜摄入量、锻炼习惯、就业状况及是否吸烟、生活满意度、心理健康状况、是否有心理疾病、快乐感、紧张感和情绪低落等问题的调查。研究结果发现，每天吃7份水果蔬菜（每份约85克，一个中等大小香蕉的重量）的人心理健康状况最好。如果每天摄入0份至七八份果蔬，那么快乐感就会呈梯级状上升。研究人员将运动习惯等因素纳入考虑范畴之后，这一结果依然成立。
布朗教授表示，新研究只表明“多吃果蔬与快乐感之间存在关联”，但多吃果蔬有益心理健康的机制目前尚不清楚。另一种可能是，快乐的人会吃更多的水果蔬菜。
摘自《生命时报》徐澄/文
语言学习有助于大脑发育
瑞典隆德大学研究人员让两组大学生同时进行3个月的高强度学习，并用磁共振成像技术检查了他们这段时间内大脑结构的变化。其中一组学生专门学习外语，对照组则学习其他学科，两组学生的学习时间、强度相当。结果发现，学外语的学生大脑特定区域出现增长，而对照组学生大脑结构没有变化。
研究人员说，虽然不能将3个月的语言学习与终生使用双语的效果相比较，但本次研究进一步证明了语言学习对保持大脑健康大有裨益。
摘自《科技日报》
蜂蜜止咳效果好
以色列的最新研究表明，蜂蜜止咳效果堪比止咳糖浆。
以色列研究人员给一部分孩子每人一茶匙（10克）蜂蜜，而给其他孩子一茶匙止咳糖浆，结果发现，喝了蜂蜜的孩子咳嗽有所改善。
美国宾夕法尼亚州立大学儿科伊恩·保罗博士指出，蜂蜜黏稠、浓度大，可增加唾液分泌，帮助化痰和润滑呼吸道。但一岁以下的孩子不宜喝蜂蜜。
摘自《健康时报》肖融/文
椰子油能抑制龋齿病菌
龋齿是十分普通的大众健康问题。据《印度时报》报道，一项新研究发现，椰子油所含的天然抗生素有助于对付导致龋齿的病菌。
爱尔兰阿斯隆理工学院的研究人员测试了自然状态下椰子油的抗菌作用，以及经过酶处理的椰子油的功效。结果发现，经酶处理的椰子油对抑制链球菌生长具有极强的功效。此类链球菌，包括变形链球菌，也称转糖链球菌是口腔中的常见细菌，是造成龋齿的主要病原菌之一。
研究负责人达米恩·布拉迪博士表示，经酶处理的椰子油还有助于抗击导致鹅口疮的白假丝酵母菌（又称白色念珠菌）。研究表明，经酶处理的椰子油具有极大的市场价值，这一发现有助于研制出全新的高效口腔护理产品。
摘自《保健时报》
三法判断发面酸碱性
发面最适宜的温度是27℃-30℃。面团发酵以后，必须兑入适量碱液揉匀。可用以下方法来检测其酸碱度：
嗅扒开面团嗅味，如有酸味，说明碱放少了；如有碱味，说明碱放多了；如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适。
抓手抓面团，如果面团发沉，无弹性，说明碱放多了；如果不发黏，也不发沉，而且有一定的弹性，说明碱放得正好。
尝 将揉好的面团揪下一丁点放入口中尝一尝，如有酸味，说明碱放少了；如果有涩味，说明碱放多了；如果觉得有甜味，就是碱放得合适。
摘自《营养师》
常打太极拳可增加血管弹性
香港理工大学的研究人员对65名老年人进行了研究，其中29人是当地的太极拳班成员，他们每周至少花90分钟练习太极拳，时间已持续3年，作为对照组的36人则没有打太极拳的经验。研究人员测量了这些老年人的血压、动脉阻力及脉搏压力。研究结果显示。打太极拳的老人，其血管弹性明显较佳，血管弹性比其他人要好40%～44%。此外，打太极拳的老人，其膝盖关节附近的肌肉也较有力气。
摘自《大河健康报》方留民/文
少吃高热量食品
美国癌症研究所（AICR）日前发布防癌提醒，建议人们限制摄入含糖饮料，尽量避免摄入高热量食品（特别是加工食品，它们往往高糖、低纤维、高脂肪）。
高热量食物多为糖和脂肪含量高的食物。人们往往为了品尝美味而选择它们，结果摄入了更多的热量。
专家称，偶尔摄入少量的高热量食品是可以的，但不要形成饮食习惯。健康饮食应以低热量食物为主，包括大多数蔬菜、水果和豆类等。选择健康食物和饮料来代替精加工的食物，可帮助人们避免体重增加，从而降低患癌症的风险。
摘自《健康时报》赵娅如/文
茶树菇：菌柄细长的口感好
菌盖：鲜品茶树菇菌盖的直径为5-10毫米，表面光滑，颜色以暗红褐色为好，但不要太深，表面有浅皱纹。
菌柄：鲜品茶树菇的菌柄有纤维状条纹，长4-12厘米，呈淡黄褐色。菌柄细长的茶树菇味道好。
菌褶：鲜品茶树菇菌褶与菌柄呈浅褐色。菌褶应排列较密、整齐，无破损。
另外，在挑选干品茶树菇的时候，重点闻茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不能买的。
摘自《营养师》
缺乏维生素D易加重哮嚅
美国《内科学年鉴》指出，慢性阻塞性肺病包括慢性气管炎和肺气肿，其发病与呼吸道炎症关系密切。比利时鲁汶大学医学院呼吸科维姆·詹姆森博士介绍，维生素D有助于减轻炎症，因此维生素D缺乏者更容易发生炎症、感染，患慢性阻塞性肺病。
还有证据表明，缺乏维生素D可加重哮喘、减弱肺功能。美国波士顿大学医学院医学生理学教授迈克尔·霍里克说，慢性肺病患者应在医生指导下合理服用维生素D，同时要多晒太阳。
摘自《生命时报》陈虞/文 3种食物有助于丰胸
一直以来，人们都相信可以通过食物来使女性的胸部丰满。专家表示，想要通过食物来丰胸，必须多摄取蛋白质、氨基酸和矿物质硼。以下三种是代表食物。
卷心菜卷心菜所含的硼有助于提高雌激素水平，并能增强维生素D的作用，可抑制体内钙质的流失。苹果也有类似的功效。
鸡肉鸡肉富含蛋白质，脂肪含量低，是丰胸的好食材。如果配合丰胸按摩或运动，可增强效果。瘦牛肉、鱼肉等同样富含优质蛋白质，爱美的女性可以适当多吃一些。
大豆及其制品
大豆中富含蛋白质和氨基酸，其中的大豆异黄酮还是一种植物雌激素，不但能使女性胸部更丰满，还对女性健康有益。建议女性每天喝一杯豆浆或者吃一块豆腐。
摘自《生命时报》姚力杰/文
高脂肪食品 坏作用来得快
加拿大研究人员发现，高脂肪食品有害作用产生之快可能超出很多人想象。
研究人员说，为了研究高脂肪食品对心血管功能产生的短期影响，他们让一组身体健康、无吸烟习惯的大学生接受试验。让他们早餐食用两份商店里常售的三明治，共含3.76千焦的热量和50克脂肪，并在进食前后进行一项名为“流速时间积分”的测试。这项测试可衡量表示血管状态的重要指标，能显示手臂血管短暂受压后，一定时间内能得到多大的血流量。指标越高越好，因为这表明小血管可以扩张，增大其输血能力。实验结果显示，食用高脂肪早餐后，参试者的“流速时间积分”指标下降15%-20%。
摘自《科技日报》马晓澄/文
桂芝奶有助于防耳鸣
中老年朋友出现耳鸣，多由肾精亏虚所致，可服用桂芝奶。取桂圆肉8颗、黑芝麻粉5克（现磨最好），一同放入200毫升鲜牛奶中煮3分钟。每晚饮用，连用3周。桂圆味甘，具有壮阳益气、养血安神之功效，不但能补脾肾固气，还能保精血不耗。黑芝麻含有木聚糖类物质，能抑制过氧化物对脑神经的损害，预防耳鸣。桂芝奶对身体虚弱伴睡眠不佳的耳鸣患者效果尤佳。
摘自《医药养生保健报》关冲/文
独居老人养花玩鸟有益健康
由美国北部30所医院的科研人员组成的研究小组，追踪调查了1200名有冠心病及高血压病的老年人，了解生活条件对其健康是否有直接影响。
调查发现，单独生活的老人，第二次发病的概率是那些与同伴共同生活者的两倍。在相同的半年时间内，有冠心病、高血压病史并单独生活的老人中，第二次发病的人达16%；而与同伴共同生活的老人，第二次发病者只占9%。
专家认为，人与人之间和谐交往，其良性情绪对维护心血管功能有益处。心脏病患者有人陪伴，可在心脏病猝发时获得他人的救助，使患者心理上有所寄托与慰藉。结伴生活并不局限于配偶，只要能让自己不孤独、寂寞，对心脏即有裨益。
一些性格古怪又孤僻的老年人，不愿与人交往和接触，不妨养个宠物，玩花鸟鱼虫，欣赏名人字画、雕塑。这不仅可增加生活情趣，还有稳定血压或使高血压降低的作用。
摘自《养生保健指南》许志强/文
秋梨膏不能随便喝
中国人向来讲究药食同源。秋梨膏，顾名思义，取材于我们日常吃的梨子。秋梨膏是以秋梨（即秋季所产的鸭梨或雪梨）为主料，配以其他生津止咳、润肺化痰之品，如菊花、胖大海、川贝、麦冬、茯苓、贝母、蜂蜜等加工熬制而成的膏剂。
很多人都有这个习惯，嗓子不舒服或是咳嗽时，自己买上一瓶秋梨膏。取一勺秋梨膏用温开水化开，喝下去甜丝丝的，没一点药味，还带着淡淡的梨香，老幼皆宜。
中国中医科学院西苑医院内科医生唐今扬提醒，秋梨膏虽然是润肺止咳的佳品，但是不能随便喝，需要辨证服用。中医讲“燥邪伤肺”，燥为阳邪，从口鼻侵入肺，最易耗伤肺阴。秋梨膏所含成分多是润燥护阴之品，如秋梨、麦冬、川贝等，因此对于阴虚肺热之燥咳特别有效。燥咳在临床上除了干咳或咳嗽痰少、咳声嘶哑、咽喉干痒等主要症状外，常可伴见鼻腔、皮肤干燥，舌红少津等。
咳嗽尚有诸多其他证型，如风寒咳、风热咳、痰饮咳、肝火咳等，这些证型的咳嗽患者吃秋梨膏不仅效果不佳，有时还会雪上加霜。另外，由于秋梨膏性凉，脾胃虚寒、手脚发凉、大便溏泻的人最好少喝；因其含糖量较高，糖尿病患者也不适宜食用。
摘自《中国中医药报》杨志云/文
吃饭多嚼防痴呆
吃饭时多嚼一嚼，不仅对肠胃好，还可以延缓衰老、锻炼大脑、预防痴呆。近日，发表在《美国老年医学会期刊》上的新研究显示，老人的咀嚼能力与认知功能关系密切。
瑞典斯德哥尔摩卡罗林斯卡医学院牙科系、老龄化研究中心与瑞典卡尔斯塔德大学的学者联手，在瑞典全国范围内随机抽取了557名年龄在77岁以上的老年人作为研究样本，着重分析了他们的牙齿缺失情况、咀嚼能力和认知功能等因素。研究发现，无论老年人是依靠自己的牙齿还是假牙，如果咀嚼像苹果这种较硬的食物时存在困难，那么其认知功能受损的可能性会明显增加。研究人员建议，老年人应适当锻炼自己的咀嚼能力。首先要学会正确咀嚼食物，不能只用一侧牙齿咀嚼，要交替使用两侧牙齿。第二，可以适当做一些练习，如让上下牙齿“打架”，也就是叩齿，每天早晚各一次，每次30下，或用手指按摩牙龈。第三，坚持每天早晚用温水刷牙，睡前刷牙比早晨刷牙更重要。
摘自《生命时报》臧恒佳/文
结伴跑步好处多
研究表明，跑步不仅能保护人体内现有细胞，而且能促进其新细胞的生长，从而使人们的记忆力得以改善。
专家发现，单独跑步与结伴跑步，对大脑的影响完全不同。前者能提高皮质醇的水平，妨碍脑细胞生长；后者能改善脑组织的空间定位，增强脑细胞之间的联系，从而促生新的脑细胞。另外，单独跑步者在途中往往会产生孤独感，而这种孤独感对身体没有什么好处。
专家建议，人们在做体育活动，尤其是跑步时，最好几个人结伴进行。 摘自《健康周报》
炒菜勾芡后勿加调料
勾芡必须在菜肴的味道调好后再进行。如果勾芡后再加入调味品会使菜汁黏度下降，有时会使芡汁散汤。另外，由于芡汁已经裹在原料表面，还会阻碍调味品渗透到原料内，达不到人味的目的。一般菜肴勾芡后，快起锅时可以加一些明油、葱末、姜末、火腿末等，可增加菜肴风味，且不会破坏芡汁的黏度。
摘自《江南保健报》
苹果皮是天然的润唇膏
“一天一苹果，医生远离我”的谚语人们耳熟能详。苹果除了食用外，还能在生活中派上不少用场。下面介绍苹果皮的几个妙用。
苹果皮敷唇防开裂。把苹果皮连小块果肉削下，滴上少许蜂蜜，敷在嘴唇上。苹果所含的酸性成分对嘴唇有温和滋润的效果，能预防嘴唇干燥开裂，令嘴唇光彩润泽，同时蜂蜜也有很好的保湿效果。两者搭配，护唇功效翻倍，尤其适合在气候干燥的秋冬季使用。
苹果皮擦身消除疲劳。晚上泡澡时，可以把苹果皮用纱布裹好或放入网兜，放在浴盆里，或者直接用苹果皮擦拭皮肤，能达到美肤效果。此外，苹果属于蔷薇科植物，其散发的芳香气味有放松身心的作用，可消除疲劳及身心压力。
苹果皮煮水除锅垢。锅、盆用久了之后底部常黏附有乌黑的锅垢，清除起来颇为费劲。可以在锅内倒入清水，再投入苹果皮，煮开，利用苹果皮所含的有机酸与锅垢发生化学反应即能轻松去除锅垢。
摘自《生命时报》姚力杰/文
控制血压一日之计在于晨
清晨是一天24小时内血压波动最大的时段，控制血压一日之计在于晨。
高血压是最常见的心血管慢性病，也是脑卒中、心肌梗死、心力衰竭、糖尿病、慢性肾病等疾病最主要的危险因素。研究表明，清晨高血压患者发生脑卒中的危险是其他时间段的3倍，这时血压的升高也将增加动脉粥样硬化和左心室肥厚的风险。关注清晨高血压和有效管理清晨血压意义重大。
关于清晨高血压治疗的最佳途径，2011年新版《中国高血压指南》推荐尽可能使用一天一次而有持续24小时降压作用的长效药物，以有效控制夜间血压与晨间血压，更能有效预防心脑血管并发症。
第12届世界心脏日中国区新闻发布会日前在北京举行，其主题是：“世界同心，全家一心”，旨在呼吁人们共同关注家庭成员的心脏健康，并在家庭中倡导有利于心脏健康的生活方式。
摘自“新华网”齐中熙/文
羊肉清炖最有营养
清炖羊肉以性温热、味鲜美而名满天下。羊肉清炖能较好地保存营养成分。清炖就是在主料中加水和少许调料在文火上炖。
羊肉富含多种矿物质，尤其是铁元素，也含有丰富的蛋白质、维生素B12硫胺素、核黄素和磷等。烹制方法：先将新鲜羊肉洗净，放入沸水中煮开，将焯羊肉的水倒掉，再倒入沸水，放少许食盐、大葱、生姜，炖至羊肉熟烂。吃时加入香菜、味精、醋、胡椒粉、盐、香油等调料。这样制作的羊肉味道鲜美，不油腻。在炖羊肉时，若放入萝卜，可起到消积滞、化痰热的作用。
最后需要指出的是，羊肉性温热，常吃容易上火。所以，吃羊肉时要搭配凉性的蔬菜，起到清凉、解毒、去火的作用。
摘自《上海大众卫生报》杨凯艳/文
土豆汁防治肛周湿疹
肛周湿疹易在秋冬季节复发，患者皮肤皲裂、渗出、瘙痒，用土豆汁外涂有很好的防治作用。肛周湿疹实际上是一种迟发过敏反应，并伴有细菌或真菌的感染。土豆中所含的龙葵碱可促进体内组织胺酶的分泌，抑制过敏反应的发生。龙葵碱还具有较强的抗真菌作用（其苷元在起作用），可缓解肛周反复发生的瘙痒。另外，土豆中富含维生素C及维生素B2，二者都有加快代谢、抑制细菌繁殖，并促进皮肤组织修复的功效。土豆50克（一日量）洗净，切碎捣成泥状，放入冰箱冷藏一小时。用温水清洗肛门后擦干，用纱布包紧土豆泥，每晚睡前涂抹患处，清晨洗净。连用3周。
摘自《医药养生保健报》许然/文
炼乳不如牛奶好
有些人喜欢用炼乳蘸面包片吃，香甜美味，但是炼乳的营养价值和牛奶比还是有很大差距的，不建议经常吃。
炼乳是将鲜牛奶浓缩去除大部分水分（浓缩至原体积的2/5左右），再加入40%的蔗糖制成的。因为味道太甜，要加5-8倍水来稀释，但同时蛋白质和脂肪等营养素含量也相应减少。而如果要使营养素含量提高，含糖量就会偏高，因此不建议人们经常吃，更不建议用它来代替牛奶。
摘自《健康时报》黄琪/文
老年人谨防吸入性肺炎
老年吸入性肺炎是老年人的多发病。
一个65岁的患者，断断续续咳嗽、咳痰3个月，胸片检查未能确诊，通过气管镜检查治疗后从气管中取出20多块辣椒；一个66岁的女患者在咳嗽、咳痰、咽部不适22个月后才发现罪魁祸首竟是她两年前吃的排骨！
老年人预防吸入性肺炎，要注意“洁、侧、碎、哑”四个方面。老年人要注意口腔的清洁卫生，在餐后及时刷牙及清洗假牙；睡觉时以侧卧位为宜，避免口腔内的分泌物倒吸进入气管内；老年人应尽量少吃含碎屑较多的食物，避免碎屑误入气管；吃饭时应尽量不说话，以免导致呛咳。
摘自《辽宁老年报》
50岁后如何锻炼
美国芝加哥洛约拉大学基础医疗系主任凯西·维斯利克博士认为，锻炼对治病的功效几乎等同于口服药物。当然，人体的自然老化过程会对锻炼提出挑战，维斯利克博士为此提出了适合不同年龄段老年人的锻炼方法。
50岁后肌肉和关节疼痛会越来越明显，这时需要进行一些能提高心率的有氧锻炼，同时对关节的冲击力又不能太强，如游泳和骑自行车。后背疼痛也是困扰50岁以上老年人的一个常见症状。保护后背的最佳办法就是塑造强壮的核心肌肉群。
60岁后应该加强平衡性和腿部力量锻炼。这两种锻炼方法能增强身体的柔韧性，避免意外摔倒。散步和瑜伽等锻炼能改善老年人的平衡性和增强其腿部力量。这个阶段进行负重锻炼还能让老年人保持骨骼健康。 很多60多岁的人都存在关节炎的症状，这让他们难以进行锻炼。其实只要方法得当，锻炼有助于缓解关节炎的症状。能让心跳速度加快的散步就是不错的锻炼方式，关节炎和纤维肌痛患者在水中进行锻炼（如游泳）更合适。
70岁后对老年人来说，老年性痴呆是困扰他们的最大隐患，做体操、散步、打太极拳、园艺劳动都能预防。维斯利克认为，体育锻炼如果和正确的饮食习惯结合起来，老年人的生活质量会得到提高。
摘自《中老年周刊》小胖墩的血脂易增高
英国牛津大学研究人员在新一期《英国医学杂志》上报告说，肥胖引起高脂血症的风险在青少年身上已有明显体现。
研究人员收集了约5万名5～15岁的儿童和青少年的健康资料，研究结果显示，肥胖青少年的血压平均比正常值高出7.5毫米汞柱，此外血脂、血糖等指标也都更高。研究人员说，没想到肥胖对青少年健康的影响如此之大。
摘自“新华网”黄堃/文
高濂的饮食养生五法
高濂是明代戏曲家，他爱好广泛，琴棋书画样样精通，也注重养生，著有养生专著《遵生八笺》，涉及四时调摄、生活起居、延年却病、饮食养生、炼丹制药等方面。
高濂尤其注重饮食养生，他总结了5条养生经验。
食宜精细饮食宜温热熟烂，忌干硬生冷。熟烂易于咀嚼，有利于消化吸收；温热则食物不会失去香味，能引起人的食欲。
饭后散步饭后散步可以帮助消化，促进健康。否则，宿食不消，就会引发疾病。
饮食有节不可大饥大饱、暴饮暴食，否则就会损伤脾胃，影响食物消化吸收。
因时调膳一年四季中有寒热温凉的不同，食物也有同样的属性，应该根据季节及食物性味，合理安排饮食。
食不愤郁要重视进食时的心理状态。人在发怒时进食，食物虽能咽下，但进入胃部后很难消化，容易导致胃胀；在忧伤、抑郁时进食，食物既难咽下，也难消化，容易损伤食管。
摘自《医药养生保健报》郭筱云/文
绿叶菜边择边洗
有的卷心菜体积大，不好洗，很多人会将其切成两半后浸泡，这种做法不推荐。切开浸泡，不但水溶性维生素有损失，而且蔬菜中残留的农药会通过刀切面进入蔬菜。正确的方法是在清水中浸泡10分钟，再用流动的水清洗，一边将整片菜叶择下，一边清洗。
另外，洗蔬果时也可先在淘米水中浸泡10分钟。再用流动的水冲洗。
摘自《健康时报》樊荣辉/文