【摘 要】
：
本文研究开发一种具有复合蛋白的长保型发酵酸奶饮料,包含乳类蛋白和植物蛋白,蛋白质总含量在2.0%。通过单因素实验确定合适的乳化剂和稳定剂种类,再通过正交实验确定饮料的
论文部分内容阅读
本文研究开发一种具有复合蛋白的长保型发酵酸奶饮料,包含乳类蛋白和植物蛋白,蛋白质总含量在2.0%。通过单因素实验确定合适的乳化剂和稳定剂种类,再通过正交实验确定饮料的最佳稳定体系。采用感官测评,离心分离,分子粒径分析等方法来评价其口感和稳定性。实验结果表明,添加辛烯基琥珀酸淀粉钠0.3%,羧甲基纤维素钠0.4%,高酯果胶0.2%,复合蛋白酸奶饮料的口感良好,乳化体系稳定,通过高温加速实验来评估保质期可以达到常温6个月。
其他文献
肃南县禽畜养殖规模逐年扩大,在带来效益的同时,畜牧业所带来的环境问题日益突出,面对日渐严重的环境污染问题,畜禽粪污资源化利用科学措施,其意义功在当代,利在千秋。为改善
蔬菜是人类饮食结构的必要组成部分,蔬菜种植也是农业的重要生产领域。人们对健康日益重视,对绿色蔬菜需求也日趋增加,而齐齐哈尔市具备蔬菜产业发展的潜力,拥有良好种植业基
目的了解先天性肠闭锁(congenital intestinal atresia,CIA)术后患儿肠功能障碍的危险因素,初步建立CIA患儿术后肠功能障碍预测模型。方法采用便利抽样方法,选择2017年6月至2
班主任是培养学生良好道德行为习惯的第一责任人,是学生人生道路的重要引路人。然而,物质待遇低、工作时间长、工作压力大、整日焦头烂额、毫无幸福感……导致“班主任危机”
无抗养殖背景下抗病营养研究尤为重要,目前抗病营养大多关注肠道而忽视呼吸系统的重要性。鱼腥草作为药食同源中药,在肠肺功能调节方面具有较好的效果。本文总结近年来鱼腥草
现阶段,我国不断加强对生猪的检查力度,完善各项标准及检疫技术。本文简要阐明生猪屠宰的检疫流程,包括屠宰前的检疫流程和屠宰后的检疫流程,并围绕生猪身体表面检查、皮下组
为探究不同光源对闽西南黑母兔发情的影响,观察不同光源诱导闽西南黑母兔同期发情与激素之间的关系。试验结果表明:(1)LED灯和节能灯光组的发情率显著高于对照组,LED灯和节能
习近平总书记在哲学社会科学工作座谈会上科学阐述了我国哲学社会科学将要完成的使命和重要任务,对当前哲学社会科学发展中存在的问题进行了回答,对我国哲学社会科学的发展和
目的了解剖宫产术后产妇的疼痛灾难化现状,并分析其影响因素,为制订剖宫产术后有效镇痛措施提供参考。方法采用简明疼痛量表、疼痛灾难化量表、爱丁堡产后抑郁量表、状态特质