【摘 要】
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豆浆是由黄豆制成的,所含蛋白质是植物蛋白质中最好的一种。豆浆富含钾、铁、B 族维生素和维生素 E,并含有不饱和脂肪酸,其蛋白质中的氨基酸组成与牛奶相近,素有“中国牛奶”
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豆浆是由黄豆制成的,所含蛋白质是植物蛋白质中最好的一种。豆浆富含钾、铁、B 族维生素和维生素 E,并含有不饱和脂肪酸,其蛋白质中的氨基酸组成与牛奶相近,素有“中国牛奶”之称,是营养学家大力推荐的营养饮料。现代医学研究表明,常饮豆浆,有利于降低胆固醇,预防动脉硬化。体质较弱的人和老人以及过敏体质的人常饮豆浆,可增加血液中的游离氨基酸,使得过敏症状不再发生。常饮豆浆的人胃癌发生率低,其原因是豆浆中的某些蛋白质有抗癌作用。
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