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过程分析化学是将分析化学与实际生产过程相结合,发展过程分析方法及相关技术,以解决过程质量检测与控制问题.茶叶是一种疏松多孔性固体,属有机吸附剂,花茶窨制时,茶坯在窨制过程中的水分含量与其吸附花香能力密切相关,是重要的过程控制因素之一.近红外光谱技术(Near infrared spectroscopy,NIRS)具有快速、原位、非接触、非破坏性等优点,是一种重要的过程分析方法.