【摘 要】
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本文从食品添加剂超标（二氧化硫）、添加非食用物质（苏丹红、罗丹明B）、55种农药残留和重金属（铅、镉、汞和砷）污染等4个方面对八角、干姜、辣椒、花椒与孜然5种香辛料91批样品存在的质量风险进行分析。结果表明，91批样品中，有67批检出SO2，检出率高达73.6%;2批花椒检出禁用物质罗丹明B;17批花椒检出高毒农药克百威，辣椒、花椒、孜然有多种农药残留现象；91批香辛料的铅、镉、汞和砷4种重金属元
【基金项目】
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浙江省市场监管重点实验室项目（浙市监科[2021]13号）； 浙江省“雏鹰计划”培育项目（浙市监科[2021]18号）； 衢州市新115人才工程项目（衢市人社专[2021]62号）；
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本文从食品添加剂超标（二氧化硫）、添加非食用物质（苏丹红、罗丹明B）、55种农药残留和重金属（铅、镉、汞和砷）污染等4个方面对八角、干姜、辣椒、花椒与孜然5种香辛料91批样品存在的质量风险进行分析。结果表明，91批样品中，有67批检出SO2，检出率高达73.6%;2批花椒检出禁用物质罗丹明B;17批花椒检出高毒农药克百威，辣椒、花椒、孜然有多种农药残留现象；91批香辛料的铅、镉、汞和砷4种重金属元素的检测结果均在1 mg·kg-1以内，重金属的污染风险较小。本文为香辛料行业提供风险提示，为促进行业健康发展、建立香辛料质量风险评估和质量监管检测体系等提供参考依据。
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