【摘 要】
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目的：研究2种直投式发酵剂对全脂酸奶发酵时9种有机磷农药降解的影响。方法42℃下发酵不同时间的全脂酸奶样品,经萃取和净化处理后,气相色谱法定量分析9种有机磷农药残留,并计
【机 构】
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东北农业大学 乳品科学教育部重点实验室,哈尔滨,150030东北农业大学 乳品科学教育部重点实验室，哈尔滨 150030; 东北农业大学食品学院，哈尔滨 150030;
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目的：研究2种直投式发酵剂对全脂酸奶发酵时9种有机磷农药降解的影响。方法42℃下发酵不同时间的全脂酸奶样品,经萃取和净化处理后,气相色谱法定量分析9种有机磷农药残留,并计算有机磷农药降解动力学常数。结果在发酵过程中9种有机磷农药残留量呈现逐步降低趋势。全脂酸奶发酵时9种有机磷农药的降解速率常数为0.0200~0.0364 h-1,而其在全脂乳中的降解速率常数仅为0.0126~0.0191 h-1。9种有机磷农药中,敌敌畏的降解速率常数较大而马拉硫磷的降解速率常数较小。结论全脂酸奶发酵时2种发酵剂对9种有机磷农药的降解有不同程度的促进作用,敌敌畏较易降解而马拉硫磷较稳定。
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