【摘 要】
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为探明辣椒红色素的最佳提取工艺,在单因素试验基础上,选择液料比、提取时间、提取温度为自变量,辣椒红色素的色价为响应值,采用Box-Behnken试验设计方法,研究各自变量及其交
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为探明辣椒红色素的最佳提取工艺,在单因素试验基础上,选择液料比、提取时间、提取温度为自变量,辣椒红色素的色价为响应值,采用Box-Behnken试验设计方法,研究各自变量及其交互作用对辣椒红色素色价的影响。结果表明:最佳提取工艺为乙酸乙酯∶丙酮为6∶4混合作为浸提溶剂,液料比11mL/g,提取时间94min,提取温度71℃。在该工艺条件下,辣椒红色素色价达79.21。
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