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国内酸奶品种单一，市场要求急需增加酸奶品种，本文探讨了果味酸奶的加工技术，详细介绍了果味酸奶的加工工艺及生产过程，对其生产过程中原料乳的选用、处理；发酵剂的制备，以及香精、果料的适宜添加量等问题作了深入介绍。
果味酸奶的研制
【摘 要】
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国内酸奶品种单一，市场要求急需增加酸奶品种，本文探讨了果味酸奶的加工技术，详细介绍了果味酸奶的加工工艺及生产过程，对其生产过程中原料乳的选用、处理；发酵剂的制备，以及香精、
【机 构】
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宁夏农学院; 宁夏吴忠市饮料厂; 宁夏中宁枸杞制品厂;
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2004年期
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