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研究了从粗提取、硫酸铵分级沉淀、离子交换和反相液相三步纯化步骤获得的鹰嘴豆α-淀粉酶抑制剂的DPPH、·OH和·O2-自由基清除能力和还原力特性。结果表明:反应体系中,在一定浓度范围内,α-淀粉酶抑制剂的抑制活力、自由基清除能力和还原力不仅随浓度增加而增加,也随纯度增加而增强。
鹰嘴豆中α-淀粉酶抑制剂抗氧化特性研究
【摘 要】
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研究了从粗提取、硫酸铵分级沉淀、离子交换和反相液相三步纯化步骤获得的鹰嘴豆α-淀粉酶抑制剂的DPPH、·OH和·O2-自由基清除能力和还原力特性。结果表明:反应体系中,在一
【机 构】
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南京农业大学作物遗传与种质创新国家重点实验室,常州市新北区孟河镇农业综合服务站,常州市新北区农业局,常熟理工学院生物与食品工程学院,新疆农业大学农学院
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2014年01期
【基金项目】
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国家自然科学基金(30960206)
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